地瓜在金門是一種常見的經濟作物，尤其在冬天時特別的香甜，因為此時雨水少，日照又豐，甜度就特別高。好吃的料理像炸地瓜、地瓜稀飯，還有乾地瓜籤加新鮮地瓜一起煮，更是好吃到不行。不過最懷念的還是老奶奶的拿手點心，為什麼要叫做拿手點心呢？因為小時候家中用的是灶煮飯，燒好飯菜之後，灶中仍留有殘火，這時老奶奶便會拿上一兩塊巴掌大的地瓜，為什麼要強調巴掌大的地瓜，不是老奶奶捨不得用大塊的給我們吃，而是巴掌大的地瓜放在留有殘火的灶中剛好大小，太大會烤不熟，太小了會容易焦，烤上一個小時左右，就是下午兩點的最棒的點心了。

所以只要乖一點，不要跟隔壁小孩打架，不要把公雞、母雞、小雞追趕到不見雞影，害的老奶奶叫都叫不回來；不要把弟弟弄哭了，偷打一兩下是不會哭的。所以就用力撒嬌賣乖，等老奶奶把烤好的地瓜從灶中拿出來之後，就可以跟兩個弟弟分享美味的下午點心，雖然我們三兄弟搶東西吃是每天一定會發生的事。等到我再長大一些的時侯，老奶奶的行動沒有那麼俐落了，也很少下廚，我媽媽就比較沒這好性子還烤地瓜給我們吃。倒是跟隔壁大哥哥去田裏，去田裏幹嘛呢？當然不是拿著鋤頭幫忙挖地瓜，而是建土窯，烤地瓜，烤雞蛋囉！

在高粱收割和花生採收之後，大家都會把田犛過，除了地瓜田之外，大部是空田，因為是用牛耕的田，所以都會有大小不等的土塊在田埂上，這時就是求著大哥哥帶著我們一群小朋友到田裏去辦園遊會的好時機到了，烤地瓜只是其中一部分而已，從開始蓋土窯到烤好地瓜可是一件好玩又開心的過程。

首先是用鋤頭在田埂上整理出一塊平坦的地方來，每個人分工合作去撿土塊、找乾草，當然地瓜和雞蛋是從每個人家帶來的，那時雞蛋是比較稀有的補品，並不是常常在每次烤地瓜時都有出現，有時候是只有幾顆蛋大家分著吃，而且要用紙先把蛋包著，再用泥巴裹起來。接著把土塊建成窯狀，大約底面積的直徑在一公尺，高度也在一公尺左右，太大容易倒，太小了又烤不了這麼多人要吃的地瓜。特別要注意窯的灶口要在上風處，否則大風一來，在放乾草的人可能連眉毛都會被燒掉。蓋好之後就開始升火燒窯，在觀察灰燼快堆滿窯內，就要停下來把灰燼清出來，然後再繼續燒窯，因為灰燼太多了乾草根本就放不進窯裏燒，而且要用力把乾草塞進窯中，搞不好還把窯給弄倒了，所以在燒的過程要特別小心謹慎不要把窯弄倒了。大約一個小時之後，在最上端的小土塊已經有點泛紅，這時大哥哥就會吐一點口水在上面，所以小朋友也會跟著學，紛紛也用力向窯吐口水，然後看口水是不是很快就揮發掉，因為這表示可以正式開始烤地瓜囉！

再來是把所有的灰燼清出來，用土塊把灶口給封起來，要不然在放地瓜時可能會有地瓜跑出來，或者是受力不均衡而倒窯，接著就是重頭戲開始放地瓜進窯，先把最上面的土塊拿下來，開口大約在放的下大塊的地瓜就可以開始放了，然後再逐步推下土塊和放地瓜，依次施作並用鋤頭柄搗實，如果有雞蛋也是輕輕放進去，最後再用土將整個窯掩蓋起來，防止熱氣外洩。

當然大家都會耐心的待在附近，一邊玩一邊等，不過小孩嘛誰不會想去多關注一下那堆高起的土堆，有時還有人跑上去土堆上踩呀踩，這種行為會遭到眾人圍毆，為什麼呢？因為地瓜在開始熟之後有點軟，踩上去會把地瓜壓扁了，當然是引起眾怒。大約一小時之後，大哥哥就會拿著鋤頭來挖地瓜，而且要小心翼翼的才不會傷到地瓜，這時大夥顧不手乾不乾淨或者是熱地瓜會燙到手，先大塊朵頤一番再說。

這樣的情景在多年以後仍會出現在我夢中，除了美味的地瓜之外，最懷念的是老奶奶對孫子的愛，還有童年大夥一起玩樂的趣味。雖然我每次經過賣烤地瓜的攤位前總會用力的看上好幾眼，不過卻幾乎沒有出手去買來吃吃看，並不是擔心烤的不好吃，只是不想破壞烤地瓜這件事在我心中完美的地位。