「夕遊」是日文「鹽」的意思，「出張所」則是指出差工作之處。「夕遊出張所」位於台南市安平區，原為日據時代台灣總督府所屬的專賣局台南分局安平分室，荒廢多年，日前才經過市政府整修，恢復昔日日式建築風貌，並委託給民間經營，每日吸引大批遊客造訪，順利為台南文化古城再添一新景點。
根據＜金門志-經濟志＞記載：「金門之建廠徵鹽，始自元朝大德元年（西元1296年），場轄十埕：上埕轄永安、官鎮、田墩、沙尾、浦頭。」縣志所記載有關鹽埕的這項資料中，在清朝以前所稱的田墩，指的就是現在所稱的西園鹽場。又根據西園黃氏某宗族族譜記載，其始祖及二世始祖是南宋移民，於元朝時自福建同安遷居西園，與〈金門縣志〉所載正好相符，因此西園之有鹽田的設置，已經有七百多年的歷史。
因不符合經濟效益，當時縣府又無推動「文化觀光」之概念，西園鹽場於民國84年正式關關。在廢棄多年後，文化局向行政院文建會爭取二千萬的預算，並於近幾年陸續完成以舊鹽場辦公室作為主題展示館、儲藏室作為典藏室、維修室作為特展室及「以場為家」傳統建築之修護、闢建停車場等工程，而原晒鹽場也刻正進行整建當中。
相較於「夕遊出張所」，西園鹽場擁有更為豐富的歷史背景及文化資源，特別是左近還有候鳥群的生態觀光加持，應該不難成為一熱鬧的觀光景點才是，但該場如今卻是一幅「門可羅雀」的景象，讓人不勝噓唏，而我們也不禁要問：「台南能，為何金門不能？」。
走進西園鹽場文化園區，區內保存相關文物、文獻資料不可不算詳盡，但多屬靜態展示，缺乏體驗性、參與性之題材。大家試想：遊客專程前來只能換到「走馬看花」的收穫，如果你是遊客會不會大失所望呢？更何況，一般旅行社根本不會安排此一既不順路、又無商機可圖的行程！
「他山之石，可以攻錯！」，台南市政府大膽的將「夕遊出張所」委託給民間經營，結合南科工業區的專業設計團隊，發展出多項特色產品。366色的生日彩鹽（配合遊客生日，就連3月29日都有）賦予鹽新時代的意涵；新增伴手禮─雪鹽燒（形如包子、外層是鹽、裡面是蛋，烤之後敲開鹽殼食用，蛋黃滑嫩、蛋白香Q，帶有淡淡的鹽燒味）。多一點商業色彩，更能吸引遊客上門，寓教於樂，文化古蹟才能真正獲得新的生命！
環顧金門，有很多的文化遺產、歷史古蹟，花了大批的經費、裝修地漂漂亮亮，但就是吸引不了遊客上門，形同「蚊子館」一般！如今「夕遊出張所」的成功案例提供給我們一個新的思維，那就是委託民間經營，說不定此法就比「滅飛」殺蟲劑還管用，同時又能為金門的文化觀光注入新的活水！