在金門過年，最讓我難忘的，不是新衣服，不是鞭炮，不是香火，而是母親親手做的糕粿，所泛出來的香味。如今，記憶之河仍流溢著垂懸的口水。
過年，為了拜拜，媽總會在過年前兩三個禮拜，到金城與山外的市場與商店，採購年貨，以及做糕點的材料。看到家裡四處堆滿年貨，我們做小孩的，整個人都雀躍起來。新年是當年戰地的一件大事，一件足以讓金門鄉親暫時忘卻戰亂煩憂的喜事。
媽過年最常做的糕點，有糯米糕、發糕、黃豆糕和紅龜糕等。這些糕粿，看似平淡無奇，背後卻深藏著根深蒂固的文化意涵。將糕粿與過年文化相聯結，是我離鄉三十餘年，紛紛冒出一個個的覺悟。
糕粿主要目的在拜拜，反映第一層的金門過年文化。拜拜是金門不可或缺的文化。從祖先到神明，從祠堂到廟宇，從大街到小巷，一年到頭，都在拜拜。糕粿，通常是甜的，為了拜拜烹製的。過年是重大節慶，做出的糕粿種類，應有盡有，供拜拜所需。記得，小時在金門，媽過年用扁擔挑著兩個大竹籃，裡頭裝滿拜拜的飲食、香火與糕粿，要拜上十幾處，包括家裡的每一尊祖先神位，以及村裡的每一座寺廟。
糕粿的烹製過程，常是全家人參與，道出了金門過年另一優良的傳統文化。糯米年糕需要磨米；黃豆年糕需要磨豆子；紅龜糕需要將花生磨碎等，就是全家分工合作的。糕粿的製作過程，常是全家人在歡樂喜慶的氣氛下進行。這是金門最珍貴、最溫馨的一幅過年場景。
製作糕粿的材料與器具，也展示了濃濃的金門固有文化。糕粿的主要素料，如甘藷、花生、黃豆等，都取自金門本島的土地。糕粿反映了相當程度的金門飲食文化。而製作糕粿所用的器具，包括磨米的圓形石臼、搗花生的大小石臼、大型的蒸籠、紅龜糕圖樣的板模，以及劃記黃豆糕所用的木質薄細長條板等，都是幾百年相傳的金門糕粿文化之一。這些器具，金門許多家庭可能仍保存著、使用著；也可能逐年損毀、消失了。如何保存或複製這些器具，是我們應盡的文化保存工作。
糕粿的製作程序與技術，常憑藉經驗規則（rules of thumb），代代相傳，似乎少有正式食譜（recipe）的記載。像糕粿這麼重大的金門過年文化，實有必要建立完整的食譜，以免失傳。未來，我們應該可以添加一些糕粿文化的新意，譬如：可以將糕粿的製作，在材料、樣式與圖像上，有所創新與現代化。