按Enter到主內容區
:::
:::

野蔥

發布日期:
作者: 陳秀竹。
點閱率:1,745
字型大小:

  三月,在一個春光明媚的日子,我帶著從台灣回來的大姐,來到產蚵有名的古寧頭北山村子,享受「石蚵之家」的鮮美蚵之味。
  飽餐之後,我留意到店裡,我有機會看見一位服務人員正在忙著剝一些綠色的蔥。
  我好奇的問:「請問這是什麼蔬菜啊?」
  她回我:「這在我家貴州叫野蔥,比一般的蔥還小一些,但蔥的香味卻十分的濃烈,非常的香!」
  我再問:「那妳們多拿來做什麼料理呢?」她開心的分享:「這野蔥在我們貴州用處可多了,我們也會拿來做蔥油餅,它只是個兒比一般市場上賣的蔥小一些,但是它的香氣卻更四處飄香,生活裡是主角之一,很受大家喜愛。」
  我的興趣來了,我繼續問:
  「咦!那妳在哪裡找到這野蔥的?太厲害了!」
  她熱情的分享:
  「這附近的野地上,很容易找到的。」
  另一位服務人員在地李家的女兒插進來說;
  「我知道哪裡有,我可以帶妳去找,就在附近的野地,隨處可見的。」
  於是我跟著往野外走,果真在一處野地,蹲下來,用手一抓,就是一把,李家姑娘還教我分辨,那細細長長的莖,摸起來是圓形的才是野蔥,如果是凹形的是野韭,野蔥和我們一般市場上見到的蔥不同,野蔥顯得十分的細小,但是用指甲一掐,那飽滿的香氣就在我們的面前如爆漿一般,我真的體驗到了。
  離開「石蚵之家」回到家,向大嫂說起古寧頭剛學習到的野蔥之香,哪知大嫂竟回我:
  「我們山上的田地附近,也有很多這樣的野蔥,不過因為它比一般市場上賣的蔥,小了許多,大家都叫它『蕗蕎』,我們會拿來當料理的配菜,它的辣味、它的蔥綠都是餐桌上常常出現的好菜色;村子如嬸的小兒子,當時如嬸生了一個個頭小小的兒子,因此,大家都嘻笑的說:『這如嬸是吃蒜仔放蕗蕎』,所以,蕗蕎是比蒜仔還小一號的綠色菜蔬,大家叫她的兒子叫『阿蕎仔』,意思說媽媽吃的是大頭的蒜,卻生出這種細小的『蕗蕎』。野蔥,一般會拿來做蔥油餅,或打個蛋,再把「蕗蕎」切成蔥花來炒蛋,我們的餐桌上吃的蔥炒蛋,就是我去山上採回來的。」
  原來,之前的生活裡就有野蔥的料理。
  接著,再去找了一些資料,才知道馬祖也有這樣的野蔥,又叫麥蔥,可以長到半個人高,用手捏一捏,那股香就冒出來了,香氣特別迷人,比一般的蔥還要更香,據馬祖在地人的分享,野蔥要在清明節前採來料理,正是香氣爆棚的當令菜蔬,過了清明之後,在地就不再吃野蔥啦!金門在地也有諺語:「清明、榖雨,萬項趕做母。」說明春天來了,很多植物趕著開花結果,春暖花開,蘊育大地萬物,真是天地萬物自有節序的運作。
  不同的土地,蘊育了多樣的植物,不同的鄉村,用野蔥做出了風味獨特的料理,餵養出一方水土生活的人們,豐富了生命的多樣滋味。
  在我生活的村子裡,還融入了生活,那個小個兒的「阿蕎仔」,居然和野蔥的美味,有了聯結,「阿蕎仔」很會打理田間的植物,常常分享和指導我,比如:果樹要蔬果,採果後要修剪枝椏和施肥,來年才有更多的收穫,我一想到野蔥和他的連結,就感到土地的特別!也說明了野蔥早已和我們的生活緊密相連。
  從此,我上了野地,就喜歡東找找、西找找,摸一摸,掐一掐,聞一聞,如果有機會爆香瀰漫,那保準就是我的機緣好,遇上野蔥啦!

  • 金城分銷處
    金門縣金城鎮民族路90號 金城分銷處地圖
    (082)328728
  • 金湖分銷處
    金門縣金湖鎮山外里山外2-7號 金湖分銷處地圖
    (082)331525
  • 金沙分銷處
    金門縣金沙鎮官嶼里官澳36號 金沙分銷處地圖
    0933-699-781
  • 金寧分銷處
    金門縣金湖鎮武德新莊118號 金寧分銷處地圖
    0910334484
  • 烈嶼分銷處
    金門縣烈嶼鄉后頭34之1號 烈嶼分銷處地圖
    (082)363290、傳真:375649、手機:0963728817
  • 金山分銷處
    金門縣金城鎮民族路92號 金山分銷處地圖
    (082)328725
  • 夏興分銷處
    金門縣金湖鎮夏興84號 夏興分銷處地圖
    (082)331818
回頁首