一年容易又中秋，這是團圓的時候，綜觀中外，團圓總是免不了吃吃喝喝。不要以為吃是中國人的美食文化的專利，簡單看看老美，感恩節感恩團聚，烤隻火雞、佐上一堆配料、各式飲料，洋洋灑灑一大桌；到了聖誕節耶誕大團圓，換隻大火雞、塞進大堆配料、大瓶美酒、大包禮物，轟轟烈烈再一頓。再碰到其他節慶，只要人多料足、免不了又看到一隻火雞。火雞重量或有不同，配料廠牌容有差別，但最後端上桌的，總是大同小異，每次開動的時候行禮如儀，一刀下去，免不了一陣驚呼讚嘆。拍拍手、舉個杯，在鎂光燈中，又吃完一個節日。
　老中可就不同，過年必須年糕、上元要吃元宵、端午得有粽子、中秋總是月餅…，再搭配時令蔬果、應景小點，這可大有講究，一點都不能亂。請問各位，過年吃月餅配荔枝的請舉手？但是也沒有什麼不行的，各地有各地的吃食風格，習慣就好，不久就成為約定成俗的做法。不信？來，我問你，中秋節為什麼要烤肉？誰發明的？每到中秋，在台灣總見到烤肉這全民運動，有關單位辦的萬人烤肉大會不說，街頭也烤、巷尾也烤、騎樓底下還在烤，處處烤肉飄飄香，有誰考據過，在台灣過中秋為什麼要烤肉？誰發明的？為什麼要問呢？這不是已經成為我們習俗、文化的一部分？到谷歌上搜尋『中秋烤肉的由來』看看，零點一八秒搜到十六萬條，可卻莫衷一是。有這麼重要嗎？
　中秋烤肉看似和BOT風馬牛不相及，可是當我們從非傳統的行為，進入到舉國投入的熱情，似乎中秋烤肉與BOT就有了交集。民國七十年代的時候，BOT在台灣逐漸萌芽，八十年代初期的月眉大行育樂區篳路藍縷的將BOT系統化奠基，之後資源回收垃圾焚化廠BOT/BOO顛顛跛跛的上了路，高速鐵路BOT衝得更猛，台北101大樓以地上權概念推動的BOT案拔地而起…。促參法施行後的十多年間，BOT從非傳統的行為演變成在大學研究所的顯學，多少學人的論文建構在BOT的永續推動，更多的公共建設架構在BOT的廣泛普及。
　當一件事情愈來愈普及的時候，下一步通常就會朝向愈來愈精緻的方向邁進，以期待能去蕪存菁的永續發展。君不見，中秋烤肉現在愈來愈講究，不僅僅是拿肉去火上烤烤，就焦肉夾生肉、帶點煤煙炭屑的囫圇吞下肚。有人教你怎樣減少致癌的機會、有套裝食材訓練你為速成烤肉專家。BOT也不遑多讓，如何更有效的引進投資人、更合理的規劃特許權，使得BOT也從量變帶動質變。事實上，沒有絕對完美的制度，就如同沒有絕對好吃的烤肉。《淮南子‧齊俗訓》說：「老子曰：治大國如烹小鮮，為寬裕者，曰勿數撓，為刻削者，曰致其…」論古證今，更以今日的話來說「做BOT如中秋烤肉，…」要把BOT做好，需要很細膩的專業操作，每一個個案，都要能成為後繼者的範例，而不是如未識者所言的胡搞一通。同樣的，中秋烤肉烤了這麼多年，都成為民俗慶典的必要活動，當然也不能就隨便在騎樓下面、點把野火，把肉烤熟就算是大功告成。人在進步，社會也在進步，與其故步自封的等著被淘汰，不如勇於面對改變，始改變真正的成為進步的動力，不是嗎？唯有這樣，明年的中秋烤肉，肯定會比今年的更香、更好、更健康。