沙美的普渡，始於農曆七月初一，鄉親們在大士宮外集體祭拜，七月二十五日由當值代表到大士宮迎大士爺金身及紙糊普渡公至普渡棚坐鎮，並於七月二十九日鬼門關之晚間夜化紙糊普渡公後，正式結束七月普渡。沙美普渡與眾不同之處，乃設有高7尺4及寬4尺3之紙紮糊官兵亭，並準備辣椒及軍衣（褲）及牲禮，進行集體普渡祭祀，至於獻椒醬儀式，乃國共內戰陣亡官兵託請三忠王、薛王臨壇轉示，陣亡官兵中有四川人和湖南人，希望燒化供食能有辣椒，故每年法會總要燒化辣椒和辣椒醬料來告慰官兵以慰安靈，並祈平安。
當夜，在沙美張氏宗祠門前，則有放焰口儀式，放焰口，由道士在八仙桌上誦經，桌上除了一盞油燈外，還放了「麵手」、「麵腳」│大概有為亡魂接續斷手、斷足的意味。道士一邊唸經，一邊撒出錢幣；階下則有許多孩童和少年家等著撿錢。焰口的由來，是源自於阿難尊者，在林中修習禪定時，見到觀音大士化現的餓鬼王面然（又稱為焰口），面容枯槁、面貌醜陋、頭髮散亂、腹大如山，喉細如針、臉上噴火，阿難嚇得問面然為什麼變成這樣，面然告訴阿難是因為生前慳吝、貪心，於是死了以後墮入餓鬼道，長年必須處在飢餓中受種種的苦。
為何要「放焰口」？放焰口，乃對於餓鬼道的眾生，做布施，做平等的及普遍的布施。佛陀慈悲，說好多種神咒，例如淨業障真言，變食真言，開咽喉真言等，讓餓鬼道的眾生，能夠可以吃到甘露法食。凡依法誦持這些真言神咒時，被召請前來的餓鬼們，就可仗佛的神通願力，而飽餐一頓，飽餐後，再為它們，宣揚佛法，勸其歸依佛法僧三寶，並傳授三昧耶密戒，使餓鬼道的眾生心轉變，永脫離餓鬼道的苦難，此乃放焰口之目的。是以，放焰口，對於鬼道來說，實乃無限制的放賑，故又稱為施食。
過往沙美的普渡，亦是一年一度的露天電影欣賞及觀光夜市，當晚在沙美老街旁的大菜宅，會邀請已往生的金城伯領團的沙美高甲戲班或金沙戲院，前來唱演表彰節義之高甲戲或放映愛國電影及李小龍功夫片，而且沙美新舊街及菜市場商家，則會沿路架設普桌及在普桌擺滿許多供品及紙糊仙女或擺滿各樣會跑火車或機器人及新奇玩具，真似一條亮麗巨龍蟠據。這就是我們金門的觀光資源及無價之寶，不知相關單位，是否注意到？