臺灣是稻米王國，嘉南平原、臺東以及花蓮都盛產稻米，米不只是米，還能做各種米食，更代表了臺灣是以米食為主食的文化特色。
人們會在端午節包粽子，而這個習俗乃是為了紀念屈原發展而成的習俗。愛國詩人屈原投江自盡，居民們為了不讓魚蝦啃食其身軀，用竹葉將煮熟的米飯包起來投入江中，而餵食魚蝦的米糰，日後就演變成了今日的粽子。在台灣，粽子分成南部粽和北部粽，南粽是把半熟的糯米和生料包進粽葉，再放入水中煮熟；北粽則是將配料炒熟，接著把配料包進筍殼，最後放入蒸籠裡蒸熟。品嘗南粽時，習慣沾醬油或花生粉，北粽的吃法則是沾甜辣醬。最後，無論是南粽還是北粽，都是重要的米食文化。
紅龜粿常被當成過年時的點心，常有的形狀是橢圓形和圓形，上面有很多的圖形，顏色是鮮豔的紅色或粉色，也有花生、紅豆、蓮蓉或黑芝麻等口味，吃起來Q彈可口。紅龜粿是臺灣傳統米食之一，常用於節慶、拜拜或做壽的場面，取「龜壽綿延」之意；糕粿形狀多以圓形為主，取團圓和諧之意。每逢拜神祭祖或婚喪喜慶的時候，就用來當作供品，紅龜粿的紅色象徵吉祥，龜甲代表長壽。
冬至一到，大家都會準備香甜可口的湯圓應景。一顆顆手作的湯圓，包括粉色、白色、灰色等顏色都很常見，口味亦有經典的花生和芝麻，近年來還出現流沙、鮮肉、奶茶、草莓等等特殊的口味。製作湯圓要先將糯米粉加水，經過混和揉製成團後，加入餡料後搓成小圓，拿去煮熟就完成了！在寒冬中，湯圓帶來溫暖的感受和圓滿的祝福。
李紳的憫農詩裡寫著：「鋤禾日當午，汗滴禾下土。」這首詩說明了每一粒米都值得被珍惜。臺灣的米食文化豐富且多元，除了深入瞭解之外，更要珍惜與傳承。