今天，我想要介紹的的飲食名稱是「拭餅」，也類似臺灣人口中的「潤餅」。拭餅的由來是明朝有位名叫蔡復一的進士，他因為每天沒日沒夜勤於工作，所以他的妻子便研發了「拭餅」，讓他可以一手批改公文、一手拿著拭餅享用。
「拭餅」中的「拭」是擦拭的意思，台語讀音跟「七」同音，所以我們也叫「七餅」。首先，要先做出拭餅皮。拿出麵糰，將麵糰擦拭在燙手的鐵盤上，進行鋪平。當麵糰乾掉後，就會變成一張薄如紙的麵皮，這就是所謂的拭餅皮。餡料則是由石蚵、紅蘿蔔、芹菜、蛋、豆乾絲、豆腐，還有我最愛的五花肉、青菜等材料，炒成一大鍋之後，將拭餅皮平放在圓盤上，把餡料堆疊上去，再加上甜辣醬，這樣搭配起來是絕配！接著，像包壽司一樣把內餡包裹於餅皮內，就可以開始大飽口福了！
由於以前食材取得不易，清明節時家家戶戶才可以吃到拭餅，但現在只要想吃，就可以輕鬆動手做！每家的拭餅都有獨特的魅力，我家的拭餅大部分是奶奶親手做的，光是準備餡料就要花費很多時間和心力。這傳承已久的拭餅對我們來說是「家」的味道！爸爸說，他以前在臺灣讀書的時候，只要想到家，就想到奶奶做的拭餅，滿腦子都是全家人一起品嚐拭餅的溫馨畫面。此外，在我們家還有一個特殊吃法，就是把拭餅皮包上香氣撲鼻的麻荖，一口咬下，口齒生香！
每個國家都有屬於自己風味的料理和不同的飲食文化，像韓國的泡菜、日本的壽司和金門的拭餅都能代表當地的特色和獨特意義，我們必須尊重不同的飲食文化，也可以讓美味料理能發揚光大，使更多人體會品嚐！