夏日午後，恣意地漫步在金沙老街上，一股香甜的花生味撲鼻而來，循著香氣，觸動我味蕾記憶中的味道，也帶我走進童年的美好時光中。
那是自我出生以來，圍繞在我身邊，也連繫著阿祖和我之間情感的-紅粿。
兒時的回憶彷彿微風吹動湖水的漣漪，一圈又一圈地自腦海中逐漸開展。
從小，我就特別愛吃紅粿，紅通通的外表，特別討喜，軟糯米微帶黏彈的外皮，連皮帶餡一口咬下去，綿密的口感，香甜的花生餡，頓時噴發出來，在舌尖上跳躍著；更重要的是，阿祖手藝精湛，皮跟餡料的比例總是拿捏得恰到好處，我也特別喜歡與阿祖一同做紅粿，每逢過年、清明節、端午節及中秋節等重大節日前夕，清晨一睜眼，紅粿的淡淡香味就會隨之襲來，我就知道，阿祖在舊家廚房裡用她那雙布滿歲月痕跡的雙手在做紅粿。
舊家是傳統閩南建築，廚房的大灶一直保留至今，偌大的鍋子，燒著柴火，蒸著紅粿，望向屋頂的煙囪，炊煙裊裊升起，這時，我總會興致沖沖地衝下樓，看著阿祖不急不徐地將濕潤的糯米磨成米漿，再裝入麵粉袋裡，用大石塊用力地壓著，每次我總會湊上一角，吃力地跟著阿祖一起壓，瀝出水分，再看著阿祖將蒸熟的地瓜塊拌入，接著加入番仔紅的色素，便開始跪在地上，用盡上半身的力氣揉麵團，阿祖說揉的夠力，麵皮才會黏彈好吃，揉著揉著就成了糯米糰了，接著，就是我最喜歡的環節，包內餡，阿祖會牽著我，手把手的教我開麵窩、包內餡，收成一個圓球，「塞進去，包起來，就是按呢！」最後放在粿模上，輕壓入模，最後倒扣出來，就成了紅粿的半成品，等待上鍋蒸熟時，我總會特別興奮，急著想看我與阿祖親手做出來的漂亮成品，接受大人不斷地誇讚。
製作紅粿的過程總是要花上一整個上午的時間，在一旁小飲高粱酒的阿公待酒興起來時，就會講起了屬於他那年代的故事：「那天，對岸打來如落雨般的砲彈，阮的農作物、阮的房子、阮的心血，攏不見了」說完，便一口飲下那陳封已久的歷史傷痕。
金門紅粿的靈魂，是那龜甲形、看著特別討喜，象徵福壽雙全的外表，而以一顆顆純香飽滿的金門在地花生當內餡。金門花生顆粒雖小，但香氣十足，一口接著一口，一點也不膩。我住在東半島的金沙，風大地瘠，適合種植耐旱的花生，也成了金沙重要的農特產之一，身處的聚落，除了高粱及小麥外，種植最多的就是純香飽滿的花生以及軟糯香甜的地瓜，這兩者堪稱是製作紅粿的核心。
那時正值垂髫之年，盡情地在農田裡跑跳，享受農村風情，真的格外幸福；而在田裡控土窯烤地瓜跟雞蛋，與鄰居的小朋友一起遊戲，更是我最歡樂且難以忘懷的時光。年復一年，高粱、小米、花生、地瓜所編織出來的地景，隨著四季變化，呈現的景致也隨之不同，一片廣闊無垠的農地，襯托在落日紅霞的背後，徐志摩曾說過的「數大便是美」，在此時化為真實的畫面，具體展現在眼前。
那歷歷如繪的過往，就如同紅粿喜慶的外形││鮮豔大紅的龜殼形狀，駝著阿祖在祖厝揉麵的身影，駝著祖孫兩人做粿時的歡笑聲，更駝著童年的甜蜜的回憶，悠悠地，盪漾在歲月的流光之中。
（稿件由金門縣政府教育處提供）