抵金指導地區餐飲業者進行開發金門風味菜的台北中華美食展輔導小組昨日與地區的餐飲業者在金麒麟餐廳進行美食交流，在大師們的現場指導下，道道色香味俱全具有金門風味的美食令人垂涎欲滴，讓地區餐飲業受益不淺，活動並訂於明(十二)日上午十一時起假浯江大飯店金龍廳舉行成果展，將由縣長李炷烽率縣府局室主管共同品嚐美食交流成果佳餚。

昨日排定的美食交流中，抵金的美食大師黃德興、簡政通、施建發、許堂仁、蘇振錄、陳正中、賴志忠、陳信彰等人一早便與地區的業者前往市場採購食材，並在金麒麟餐廳下廚，秀出道道金門風味的佳餚，地區各參與的餐飲業者推出拿手金門美菜，分別是：金瑞大飯店的蛋塔龍蝦、鴛鴦雙鮮、玫瑰鮑魚、蜜汁排骨、北平烤鴨、鴨架火鍋；金麒麟餐廳的翡翠蚵羹、南乳扣肉、高梁醉雞、五香雞捲、鴛鴦雙味、桂花丸湯、翡翠白玉珍珠；葡京餐廳的酸辣沙蟲羹、紅蟳意麵、高梁嗆蟹、紅糟子排、如意子菜捲、喜宴鹽點心、金門禮餅；金門金三角海鮮餐廳的金針腸子花生湯、熱炒駝鳥肉 、藥膳豬尾湯、豬腳麵線、銀牙沙蟲、糖醋黃魚；金麒麟餐廳的翡翠蚵羹、南乳扣肉、高梁醉雞、五香雞捲、鴛鴦雙味、桂花丸湯、翡翠白玉珍珠；海園餐廳的芋戀肉、炒米血、吉士芋片；尚醇餐廳的金門宴菜、蒜蓉肉、炒三鮮、紅燒鮮魚、紅燒羊肉；浯江餐廳的芋香海鮮捲、碧玉海皇鮑、香芋脆雙酥、 橙香羊小排、翡翠黃魚捲；水上堡餐廳的金腰龍鳳、脆皮豆腐、鹹酥蝦、排骨蒸芋、太極雙冬、麒麟蒸魚；記德餐廳的蚵子酥、塔香海瓜子、紅燒黃魚、生炒沙蟲等近六十道佳餚，在抵金指導的美食大師的指導下，呈現出色香味俱全的美食，令人垂涎欲滴。

來金指導的創意菜開發暨輔導小組召集人黃德興指出，金門有許多特有風味的食材，如芋頭、螃蟹等項均是具有地方特色的產品，此次來金輔導開發飲食，希望能充分發揮本地產物、口味，導引烹調上的變化，讓口感多元，呈現出具有金門風味的菜餚，讓來金的觀光旅客有一新口耳的感覺。

本縣飲食公會理事長周子傑指出，抵金指導的大師較注重雕功與裝飾，菜式也比較精緻，也讓地區的傳統美食的色香味更能發揮顯現出來，對於地區的餐飲界師傅的手藝交流是一個相當難得的經驗。今日在原場地持續進行一天的金門風味菜交流活動，他歡迎地區小吃業者將地區傳統小吃如蚵仔煎、蚵仔麵等等小吃美食帶來現場來共同交流，也將地區傳統美食拍製成金門美食手冊或食譜，促銷金門的美食。

台北中華美食展金馬交流輔導小組文宣組吳麗鵲指出，該項金門風味菜輔導交流，今(十一)日在原場地將持續進行一天交流活動，明日上午十一時起將在浯江大飯店金龍廳舉行成果發表會，將由縣長李炷烽率領縣府局室主管、媒體記者、旅行社、餐飲業負責人共同品嚐具有金門風味的佳餚美食。