金門傳統風味菜舉行成果發表會

金門風味菜成果發表會昨日舉行，會中展出傳統金門風味菜餚，並由國寶級冰雕師傅與國際級的調酒師作現場演出，展現金門風味菜與金門高粱酒的千般風情，縣長李炷烽期盼將金門傳統風味美食文化推展出去，吸引觀光人潮帶動地區商機與繁榮。

金門風味菜成果發表會昨日假浯江飯店舉行，縣長李炷烽伉儷、縣府單位主官管、金門縣飲食同業公會理事長周子傑、台灣觀光協會秘書長曾前訓、台北中華美食展執行長蔡金川、廚藝大師與地區餐飲界等多人到場參加。

會中首先由台灣觀光協會秘書長曾前訓贈送美食展紀念鼎給縣長李炷烽，李炷烽也回贈金門之友等紀念品，感謝該協會對本次金門風味菜開發的協助。

縣長李炷烽指出，生活就是一種文化，中華文化的博大精深，在世界中如此多的飲食文化中，炎黃子孫的飲食文化，仍然是無人能出其右，尤其金門以觀光立縣，文化發展為主軸，尋找金門出路與未來的生機，是地區推展觀光長期以來致力的方向。

李炷烽表示，觀光範圍相當廣，飲食文化是核心，金門發展出獨有的飲食文化特色，觀光客就會自動上門，他也指出金門特有的安簽、安脯糊都是相當具有金門特色與令人懷念的傳統美食，如經包裝推出，打響知名度，相信生意將不下臺省大飯店。

他也一語道出地區餐飲業者過去以來就失去對於傳統美食該有的信心，本土菜更有風味，嚐過就會留下深刻印象。此也是今後必須加強的重點。

李炷烽也表示，大陸漳州「天寶蕉」號稱細嫩可口，而金門獨特的香蕉嬌小香甜也是可推展的項目之一，「金蕉」的改進推出，有助於營造金門的特色：另外農試所研發推出的香瓜、西瓜大又甜，都是不錯的發展項目，只有找到金門發展的根本優勢，才能生存發展。

李炷烽強調，金門是閩南文化重鎮，與大陸有深厚的文化與地緣關係，近水樓台先得月，長期吸收中華文化的精髓，先馳得點，未來將扮演兩岸文化交流的最重要角色，他深信事在人為，只要有決心、信心，目標將可達成。

曾前訓指出，金門風味菜將於八月十三日起在台北世貿二館配合中華台北美食展展出，讓臺省與國際人士分享具有金門獨特風味的佳餚，也期盼藉此將金門美食文化帶到台灣、全世界，吸引更多的觀光客，帶動地區的觀光產業發展，讓金門的觀光日日興隆。

周子傑感謝相關單位及各廚藝大師的支持，讓金門菜推向美食桌，他期盼未來金門風味菜能走向台灣、走向世界，引起觀光客的共鳴，讓金門觀光事業前途無量。

蔡金川說，金門風味菜的發表，也打破金門為「美食沙漠」的錯誤認知，他預期金門在八月十五日的台北國際美食展中，將可大放異彩，促進金門地區未來的觀光產業的發展。

昨日現場也展出五十五道傳統的金門風味菜餚，更有飲食公會會員與台北中華美食展名廚黃德興等幾位大師數月來廚藝交流的創意成果，道道風味獨具的金門風味佳餚，色香味俱全，縣長李炷烽伉儷也在黃德興等大師的陪同解說下，引領著大家參觀品嚐絕色菜餚，進入金門風味菜美食世界。令到場的貴賓與民眾垂涎欲滴，體認金門風味菜的迷人之處。

發表會中並特別情商台北中華美食展安排在現場陳列了難得一見的冰雕，分享如何將冰雕、蔬菜雕融入盤飾中，同時邀請國寶級的徐旺火父子在現場為大家即席表演冰雕製作，也成為眾人注目的焦點，在兩位大師級的師傅聯手匠心獨具創作下，一尊鯉魚冰雕在眾人的眼前躍然展現，縣長李炷烽也偕同金門風味菜的大師們共同以高粱酒水洗鯉魚，讓冰雕呈現出金門獨特風味的特色。

會場中並由中華民國國際調酒協會代表，曾獲得國際世界杯調酒比賽冠亞軍選手夏婉婷及國手尤港仙與楊維中三人，在現場以金門高粱酒做基酒用花式調酒表演方式，詮釋出金門高粱酒千變萬化的風情，由於係屬首次在金門的精彩演出，動感精湛的表演，獲得到場參加的民眾熱烈而持續的掌聲回應。

縣長李炷烽在親自品嚐花式調酒後，讚不絕口的說，只有金門高粱酒才能調出如此的人間極品。

在中午時分，縣長李炷烽也與夫人吳麗鳳引領到場的人員共同品嚐金門風味菜，大家在大快朵頤之際，對於經過重新整理出發的金門風味菜也給予極高的評價。