青腳蟹上市肉質鮮美老饕最愛
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翁碧蓮/金湖報導。
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入秋以來,螃蟹已開始上巿了,對老饕而言,秋季是品嚐海鮮的最佳時機,據業者表示,現在的季節以青腳螃蟹為多,肉質相當鮮美,俟冬至前後,也是螃蟹最肥大的時候,不過,風味不一,消費者不妨嚐試看看。
目前巿面上販售的青腳螃蟹,因蟹腳是青色原故,地方老一輩都以「青腳蟹」稱之,青腳蟹通常生長在本地內港,這時候的青腳蟹都不大,且以公蟹居多,一般消費者選購回家皆以清炒的方式烹調,也最能吃出原味。
據業者指出,現在上巿的青腳蟹,雖然沒有蟹黃,不過肉質甘美,除了用以清炒,也有用醃製方式,用以搭配稀飯食用,也很對味,深受許多老饕喜愛,且青腳蟹價格不高,平均一斤約一百至一百廿元不等。
業者表示,螃蟹盛產要到冬至前後,換言之,再過一個月左右,也是蟹肥時節,那時候的螃蟹又大又肥美,通常消費者多偏愛清蒸的烹調方式,再沾點醋或搭配薑絲,或加點辣椒及蠔油烹調,味道一級棒,堪稱人間美味。
業者也表示,青腳蟹與冬至前後的螃蟹,除了風味不一,在價格上也相差很多,冬至前後的螃蟹按往年價格平均每斤約一百八十至二百四十元,價格視產量多寡而定,消費群以本地民眾為主,其中,不乏有觀光客。
據了解,每年螃蟹時節一到,地方消費者均不會錯過品嘗機會,三五好友相聚一堂喝高粱、品嘗美味的螃蟹,相當愜意;也有民眾一口氣買下一、二十斤螃蟹,用以托運到台分享親人好友。