天氣轉涼了，地區餐飲業者紛紛推出各式口味不同火鍋，有大陸麻辣火鍋、日式小火鍋、韓國烤肉火鍋、涮涮鍋、還有越南東家羊肉爐、以及薑母鴨等等，讓消費大眾可品嚐到異國不同風味的飲食文化，且物美價廉，預料將掀起一場旋風及激烈競爭。

在帶有涼意的秋夜裡，最適合品嚐火鍋、煲湯、熱餐飲等，秋冬之際最熱門的餐飲莫過於火鍋，而地區火鍋巿場在近年來也出現多樣化，除了本土金門火鍋，還有大陸火鍋、日式小火鍋、韓國火鍋、越南火鍋等等各國火鍋，可以說是應有盡有。

地區消費大眾不用出國也可以品嚐各國道地餐飲，這得歸功於業著看上金門巿場有潛力，專程前往台省拜師學藝外，其中，不乏有業者因娶外籍新娘或大陸新娘，而夫妻聯手推出各地不同的餐飲，據了解，遠嫁金門的外籍或大陸新娘都有一身好廚藝。

今年火鍋巿場，又以養生補身為最大訴求，如羊肉爐、薑母鴨等，深受一般消費大眾喜愛；涮涮鍋獨特的美味湯頭；燒烤兩吃韓國火鍋等等，使今年的秋冬餐飲市場非常熱鬧，也讓消費大眾增加了許多選擇，同時價格上也較往年便宜許多。