由於冬天天氣轉冷，各式鮮乳和飲料也進入銷售淡季，台省各鮮乳製造廠紛紛以降價方式來刺激買氣。金門畜試所所產的鮮乳並不受影響，每天仍維持三千盒生產量，金門鮮乳百分之百「原味的」，不摻水奶粉香料，也不含防腐劑，是重視健康的消費大眾最佳選擇。

畜試所指出，現該所飼養的乳牛，大大小小計有一百廿頭，每頭母乳牛在產下小牛後的十個月內，即可分泌出豐沛母乳，現有三十頭母乳牛由工作人員輪流進行擠乳，每頭一天可擠二、三十公斤鮮乳，擠出的牛乳，立即以機器製成盒裝鮮乳。

畜試所目前每天生產鮮乳約有三千盒，每盒二百三十六西西，其中二千五百盒銷往地區各學校，佔銷售量百分之八十，另五百盒則販售巿場商家，但因巿場各進口鮮乳種類多，且強調口味，競爭激烈，金門鮮乳難敵台省進口鮮乳，這是不爭事實。

事實上，金門鮮乳生產過程不僅不加水、不摻奶粉香料，不含防腐劑，完全符合衛生安全規定，其味道雖清淡，卻是道道地地的「純鮮乳」，今年曾在全國乳牛乳量及乳質檢測評比，於全國酪農戶廿大排行榜中，分別名列第四、第八名的殊榮。

除此，經畜試所按月送檢之乳樣中均未發現引起乳房炎之病原菌，印證所飼養乳牛「健康」，乳牛性能優良，整體乳牛飼養管理一致性，無論在供料、飲水及飼養環境均適合泌乳飼養，而有好的乳牛才能生產優質鮮乳。

畜試所表示，台省乳牛在冬季的產乳量比夏季多，而冬季裡天氣冷，巿場需求不如夏季，所以會進入銷售淡季及各促銷活動；金門鮮乳雖不受冬季影響，但每年寒暑假仍會面臨銷售問題，不過，畜試所皆將鮮乳製成保久乳，可存放至少一年。

畜試所生產鮮牛乳，之所以無法在本地巿場佔有一席之地，歸究原因不外，其生產的鮮牛乳不摻任何人工香料，喝起來口感不如台省進口牛乳的香濃，不少消費大眾為之寧可捨本地鮮乳而選擇由台進口的鮮乳，畜試所說，事實上，懂得品嚐鮮乳的消費者，還是會選擇道地的金門鮮乳。