時序已進入五月，天氣轉熱，溫度持續上昇，高溫多濕的環境極適於各種微生物繁殖，食品也容易腐敗，稍有不慎，非常容易發生細菌性食品中毒，金門縣衛生局特別提醒各級學校、餐飲業者及民眾，應確實遵守食品衛生相關規範，嚴防食品中毒事件發生。

衛生局指出，為預防食品中毒事件發生，不論是自辦餐飲或外購餐盒，均應確實遵守食品衛生相關規範，自辦餐飲部分應建立原材料採購驗收程序；不購買不經加熱即可食用之食物(如荷包蛋、三色蛋等有潛在危害之食物)；強化作業場所有效區隔管理；落實從業人員個人衛生管理及正確的清洗消毒觀念等教育訓練。

至於，學校外購餐盒部分除應向優良餐盒食品廠商訂購外，並應選擇運送車程適當及貯存效果良好之廠商訂購；餐盒送達學校時，校方應做初步抽驗，檢視其內容、味道、包裝、標示等，如有衛生安全之虞時，即應予退還；建立留驗制度，以備查驗；另亦應加強指導學生，一旦發現進食之餐盒有異味或異樣時，應立即向學校行政人員報告，並停止食用。

衛生局表示，食品中毒之發生多肇因於「生、熟食交互污染」、「熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」等因素，為預防食品中毒之發生，除平日注重飲食衛生安全外，並應確實遵守：「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等四大原則。

依據行政院衛生署歷年食品中毒案件統計資料分析，近十年來國內每年五月份開始，食品中毒案件增多，五至十月平均案件數均明顯高於其他月份。主要原因是天氣熱，食品容易腐敗，儲存不當或烹調不慎時就極易發生食品中毒事件。