良金牧場申請去骨牛肉銷台，昨由防檢疫等相關單位嚴謹檢測程序後，這頭毛重三百八十公斤牛隻，隨即經衛生屠宰後即進行分切、包裝及冷藏處理，並於下午船運高雄將載送台南新營，這也是金門地區自四年前爆發口蹄疫以來，首宗銷台的去骨牛肉，可望重新打開金門黃牛在台巿場，重振金門養牛事業。

據了解，金門黃牛在民國八十八年六月以前，每年銷台數量十分可觀，擁有相當巿場，主要金門黃牛肉味香、肉質具彈性且口感佳，因此即使在巿場每巿斤較台省牛肉貴多十至廿元，仍吸台省的牛肉饕客喜愛青眛，金門牛肉名聲在台省各縣巿也不脛而走，享有極高的評價及口碑。

惜好景不常，因一場牛隻口蹄疫事件的爆發，也使金門牛隻無法銷台，養牛事業為之曾一蹶不振，養牛人家在窮則變，變則通的情景之下，將原本銷台的牛隻就地加工為牛肉干、或經冷藏廿四小時熟成ｐｈ值六以下及去骨等處理後轉往台省加工、或在本地提供觀光客全牛大餐，不過，巿場發展仍十分受限。　

據統計，目前地區現有養牛人家一千戶左右，總計飼養三千多頭金門牛，其中最大戶養牛戶即良金牧場所飼養牛隻高達二百多頭，最少也有五、六頭，而每個月屠宰約二十多頭，與昔日飼養及屠宰數量之多，不可同日而語，早期最大戶的養牛人家，所飼養的牛隻頭數動輒上千頭。

地區自活牛及生鮮牛肉禁止銷台，對畜牧業者造成嚴重衝擊，畜牧業者多次向縣府陳情，希望協助爭取解禁，後經透過立委吳成典積極奔走與協調，農委會終於在去年九月十三日公告「金門縣生鮮去骨牛肉銷台作業要點」，讓牛肉銷台露出一線曙光。

依農委會規定，供宰銷台的牛隻必須在金門縣肉品市場屠宰，且肉品市場必須依畜牧法、屠宰場設置標準等規定設置「預冷室」、「分切包裝室」「冷藏庫」等設施，縣府為協助業者牛肉順利銷台，也斥資三百餘萬元完成硬體設備的更新。

良金牧場業者配合政策，昨天率先爭取試銷，首頭經申請銷台牛隻毛重三百八十公斤重，經防檢局金門檢疫站主任張忠正、金門防疫所長楊鈞任及縣府建設局課員陳宗正等依規定檢測後，符合防疫及衛生安全，隨即由中蘭屠宰作業人員進行去骨、分切及包裝冷藏，並船運高雄，成功跨出一步。

針對金門去骨生鮮牛肉解禁銷台，良金牧場業者欣慰總算跨出一步，不過，業者認為，牛肉去骨銷台與活體銷台，在價格上相差一半以上，不能以活體牛隻外銷，也就失去實質經濟效益，他率先將去骨牛肉銷台，主要不樂見金門養牛事業邊緣化，最終期望仍爭取活體牛隻銷台。