金門縣衛生局為預防SARS再度肆虐，以及協助餐飲業者參加中餐烹調技能檢定，昨天舉辦一場餐飲衛生講習，要求業者確實做好餐飲衛生措施，並將定期不定期展開稽查全縣餐飲業者，全力敦促業者能提供安全的進食場所，以確保縣民和觀光客食品衛生安全。

縣衛生局昨天舉辦一場預防SARS及丙級技檢餐飲衛生講習，會中除詳細說明SARS外，並要求參訓學員確實做好餐飲衛生措施，以預防SARS再度肆虐。衛生局課長陳世和表示，餐飲業工作人員應每日洗手，調理人員進入廚房進行食品操作實應強制配戴口罩，以防SARS外，同時也預防食品中毒事件發生。

陳世和針對食品中毒定義、種類、預防方法及最常見食品中毒原因，也進行深入剖析講解，希望餐飲業者能配合全民防SARS，以及做好食品中毒防範措施，提供衛生安全的進食場所，確保縣民和觀光客的食品衛生安全；陳世和強調，餐飲從業人員對顧客負有道德和良心的承諾與責任。

縣立醫院營養師李選治也介紹膳食營養，包括六大類營養素、六大類食物、每日飲食指南、國民飲食指標，她鼓勵民眾均衡攝食各類食物，三餐以五穀為主食，盡量選用高纖維食物，少油、少鹽、少糖的飲食原則，多攝取鈣質豐富的食物，多喝白開水及節制飲酒。並適當運動維持理想體重。

衛生局營養師吳俊輝則講解中餐烹調丙級技檢衛生操作須知，從洗滌、切割、解凍、調理、加工、烹飪、盤飾及沾料、清理，每一步驟均作深入淺出說明，希望參與考照學員把握要領及技巧，人人都能順利取得丙級技術士證照，以利個人事業前途開創，進而促使整體餐飲衛生水準全面提升。