烈嶼社區健康營造中心及烈嶼衛生所昨日上午九時在上林林氏宗祠辦理「怎麼吃最健康」講座，由金門縣衛生局營養師吳俊輝主講，教導大家健康飲食的常識，吸引該村眾多村民前往參與。

吳俊輝在講座中首先介紹食物金字塔，告訴大家每日應吃的食物份量，如飯類每日應吃5─6碗，魚肉類每天吃四份就足夠了。他強調吃的健康，並非從烹煮食物開始，應該上市場買菜時，即做篩檢，如買肉，挑魚肉就比挑豬肉來的健康。他也建議大家可以用少油的方式烹調，如蒸煮、水煮、用烤箱烤等都遠比油炸來的健康，他強調煮東西一定要用對油，否則都會造成身體負擔，炒菜應用不飽和油，如橄欖油就很適合，但油炸時，橄欖油就非常不適合，高溫會使橄欖油產生致癌物質，此時用穩定不易被高溫破壞的飽和油，如棕櫚油就十分恰當，他亦鼓勵民眾多吃蔬果，天天五蔬果，癌症不上身。

主辦單位先後在烈嶼巡迴辦理五場次的活動，期望烈嶼地區的鄉親能深切的了解「多蔬多果多健康、少油少鹽少疾病」的概念，並在日常飲食中吃得快樂，更吃出健康。