金門高粱酸白菜品嚐會盛大登場

金門高粱香醇享譽中外，金沙東埔唐國城以金門大白菜與高粱米及

高粱酒糟醃製成的「金門高粱酸白菜」，也成功在台灣打開知名度，昨天吸引來自台灣美食專家及各大媒體爭先上門採訪錄影，名主持人于美人及知名作家黃春明、李昂等在品嚐會中大呼：「真讚！」，並大力推薦這項金門地方美食特產。

位於金沙東埔的金門高粱酸白菜工坊，其主人唐國城係一位退役上校，他在兩年前經由一位老士官長卜先生那兒取得配方後，退役後更日以繼夜的研究，終於醃製出連卜老士官長都認同的口味，於是才決定下去大量生產，據唐國城說，這配方原是大陸東北卜家酒女眷們的私房秘方。

金門冬令栽培大白菜最為適宜，經由寒霜的洗禮，得以生長出肥厚甘美、爽脆宜人的大白菜，最適宜醃製酸白菜或韓國泡菜；在縣府、農會及農試所輔導開發農產加工，唐國城研發的「金門高粱酸白菜」，很快在台金兩地巿場佔有一席之地，尤其獨特的創意食譜，更在國內美食天地掀起震撼，老饕趨之若鶩。「金門高粱酸白菜品嚐會」昨天上午在唐國城老家東埔登場，包括有中國時報、民生報、聯合報、美食天下雜誌、中華民國商品流通協會，以及國內名主持人于美人、知名作家黃春明、李昂等等近百人上門品嚐；觀光局長陳朝金、農試所長楊水森、農會總幹事黃永堆等也參與盛會。

高粱酸白菜品嚐會中，共推出酸白菜涼拌培根、酸白菜鍋貼、酸白菜涼拌香菇、酸白菜水餃、酸白菜燕皮湯、酸白菜青蟹鍋、酸白菜海鮮麵、酸白菜燕餃湯等等，全以高粱酸白菜為主角，烹調出湯頭甘美的，清脆爽口，香噴噴、熱騰騰的美食，令參與品嚐者大呼過癮，而美食天下雜誌社社長許堂仁現場示範作法、吃法。于美人等美食電視媒體更全程拍攝錄影及訪問，從唐國城種植三公頃面積大白菜、芥菜的菜園，到大白菜與高粱米及高粱酒糟醃製成，以及包裝行銷、創意食譜烹調，均作深度的報導介紹，將再度打響「金門高粱酸白菜」知名度。觀光局長陳朝金欣見金門農產品加工能躋上台灣巿場。

有鑑於冬季是蔬菜盛產期，巿場往往因供過於求，造成「菜賤傷農」，陳朝金指出，農友因菜價低廉，終年所得無幾，也因此，縣府、農會及農試所結合民間致力開發農產加工，並形成金門特產，再透過包裝、形銷，一路走來，已在台灣巿場引起迴響，也可望為金門農產品打造另一個春天。