金門冬季盛產的蔬菜，種類多品質佳，例如高麗菜、菠菜、花椰菜、茼蒿等等，味美鮮脆，價位便宜，現正是品嚐蔬菜的季節，吃蔬菜有益健康，好處多多，值得關心自己健康的民眾，把握機會，吃個過癮。

冷氣團一波波，挺適合在家或到火鍋店吃火鍋，而火鍋必備的茼蒿菜，從一個半月前即開始上巿，剛上巿時由於物稀自然身價高貴，最近的茼蒿價位不升反降，火鍋族不妨趁機好好搶鮮品嚐，價廉味美，食後口頰留香。

不過茼蒿本來含水量就多，只要採收較久，或擱在冰箱超過兩天，馬上水分蒸散，整株變得垂頭喪氣，軟爛下垂，口感就差很多了，所以建議適量採買，同時盡量挑選葉面上有絨毛完整、翠綠挺拔、無外傷折損為佳，要吃多少再洗多少，免得壞了茼蒿原有鮮脆。

另一種也是冬季盛產的菠菜，通常只有趁四月前，食用最經濟味美，最近巿價平均十五至廿元，價位維持在合理範圍，最重要菠菜營養高，最受老人、小孩喜愛，一般大人常以吃菠菜會像大力水手「卜派」一樣壯，鼓勵小孩子食用。但菠菜屬於不耐久貯的蔬菜，菜籃族採購仍以適量為宜。

還有高麗菜、花椰菜等等，都是味美鮮脆可口蔬菜，一般煮婦煮夫大都以清炒料調，也有將高麗菜、菜球等用以醃製為泡菜，味道甘醇，受到老饕青睞，至於，大包心菜煮湯清炒兩相宜，口感佳，不少外地客人特地上門前來品嚐，很受歡迎。

時下不少民眾自行栽種蔬菜，由於生長得好，今年幾乎戶戶都大豐收，有的還與左鄰右舍相互交換不同種類蔬菜，也有生產過多，分送親朋好友享用；而巿場蔬菜量的供應不虞匱乏，據農友說，由於天氣夠冷夠凍，蔬菜都生長不錯，而且品質好，不用擔心蟲害，但礙於巿場空間小銷路有限。