針對禽流感造成地區不少民眾不敢吃雞肉事件，金門縣衛生局長陳天順強調，經過加熱烹調後的雞肉、禽蛋食品不會傳播禽流感病毒，非常安全的，完全可以放心食用。

縣衛生局長陳天順指出，世界動物衛生組織最近公佈的信息明確表示，加熱烹調後的禽蛋食品不會傳播禽流感病毒，但有些民眾的健康教育不夠，或對禽流感的認識不清楚，以及有些說法和做法不科學，造成了誤解和不必要的緊張。

事實上，禽流感病毒不耐熱，加熱至一百度C，一分鐘即可將病毒殺滅，禽肉、禽蛋只要熟食，就可殺滅病毒，更何況加熱尚可殺滅其他病原菌；禽流感病毒也不耐酸，無法在胃酸中存活，民眾可於衛生署食品資訊網查閱相關資料。

陳天順說，禽流感是禽鳥的流行性感冒，為禽鳥呼吸道的疾病，有高病原性H5N1與低病原性H5N2等，低病原性是不會傳染給人的，其傳染方式不論是禽鳥之間或是有可能的禽人之間，都係經由接觸或空氣傳染，不是透過食物感染。

陳天順表示，由於禽流感初期病癥與一般流行性感冒相似，因此光從癥狀很難分辨，因此，民眾如果有出現發燒、頭痛、肌肉痛、流鼻水，喉嚨痛及咳嗽等病徵，千萬不要掉以輕心，必須戴上口罩，盡早求醫。

陳天順也表示，禽流感是透過與活家禽接觸感染的，因此與活家禽近距離接觸的人士，會較易受到感染，目前全球仍未研製出人類預防禽流感疫苗，因此預防禽流感，最簡單及有效的方法是盡量避免接觸禽鳥及它們的糞便，進食家禽和蛋類食物時必須徹底煮熟後才可以食用。

為避免禽流感病毒感染人類，陳天順提醒地區的養禽業者自主健康管理，於進出工作場所時應正確穿脫口罩、手套及工作服、以肥皂正確清洗雙手，並避免在通風不良處工作過長；所有裝載禽鳥之機具在運送前後應進行澈底清洗及消毒，禽鳥批發及零售市場亦然。