金門畜試所飼養的乳牛可日產七百公斤鮮乳，除了供應各部隊及學校學童飲用外，近又成功研發「青草地鮮乳冰棒」、「青草地鮮乳花生冰棒」等冰品，已正式上巿了！由於口味純、口感佳，加上軟硬度適中，巿場評價及口碑不錯，目前也正規劃藉由郵局網站將新產品行銷全國各地，預料在今夏的國內冰品巿場一炮而紅，可望成功打響金門鮮乳冰棒的知名度。

畜試所目前所飼養的乳牛，大大小小總計有一百廿頭，每頭母乳牛在產下小牛後的十個月內，即可分泌出豐沛母乳，現有三十二頭母乳牛，由工作人員每天輪流進行擠乳，每頭一天可擠二十多公斤鮮乳，日產約七百多公斤，每天經擠出的牛乳，馬上以機器製成盒裝鮮乳，過程新鮮、安全，絕無摻雜奶粉香料、也不含防腐劑，是「百分之百純鮮乳」！

金門鮮乳供應以部隊及學校學童為最主要的消費群，近年來，因受部隊裁撤及學童人數的銳減，而呈現供過於求的景象，尤其每年寒暑假及星期假日，銷售管道更是嚴重受阻，有鑑於此，畜試所除了將之製作為青草地保久乳外，自去年十月下旬也開始著手研發鮮乳冰品，並在今年農曆年大年初一至初三提供鄉親品嚐，結果引起熱烈迴響，反應相當好。

據畜試所長陳世保指出，經成功研發出的「青草地鮮乳冰棒」、「青草地鮮乳花生冰棒」等冰品，以自產鮮乳為主，取材完全真材實料，加上又有食品加工科專業人員進行營養調配，不含色素，每支冰棒製程從殺菌、高溫殺菌到製冰機冰結產出，以及自動化包裝過程，每一步驟經過嚴格控管，目前，可日產三千支以上，若以工作產量計算可日產五、六千支，每支零售價十五元。

畜試所研發「青草地鮮乳冰棒」、「青草地鮮乳花生冰棒」等冰品，目前，在金門國家公園各景點、莒光樓、金酒公司及各學校福利社均有銷售，因口感香濃，軟硬度適中，受到觀光客及民眾學生的喜愛，十分搶手，有不少消費者反映，其口味不遜色日本北海道薰衣草鮮乳冰品，巿場行情相當看好。

畜試所除了研發「青草地鮮乳冰棒」、「青草地鮮乳花生冰棒」等口味的冰品外，未來，也將投入鮮乳水果冰品開發，如「鮮乳百香果冰棒」、「鮮乳桑椹冰棒」等等，其水果以本地自產為主，就近取材，口味多樣化，以滿足消費者口味及巿場需求。

陳世保說，當初研發鮮乳冰品主要在為日產的鮮乳另找出一條銷售管道，結果沒想到推出上巿後，其巿場反應熱絡，目前，除了將在金門巿場全面推銷上巿，也已著手規劃藉由郵局網站拓銷到台灣，正式進軍全國冰品巿場。

畜試所鮮乳曾在全國乳牛乳量及乳質檢測評比，於全國酪農戶廿大排行榜中，分別名列第四、第八名的殊榮，且經其按月送檢之乳樣中均未發現引起乳房炎之病原菌，印證所飼養乳牛「健康」，乳牛性能優良，而其整體乳牛飼養管理一致性，無論在供料、飲水及飼養環境均適合泌乳飼養，有好的乳牛才能生產優質鮮乳。

記者翁碧蓮／金湖報導

畜試所昨天共採收二頭水鹿鹿茸，總重約六十台兩，現場吸引大批民眾搶「鮮」選購，以及品嚐新鮮的鹿血酒，由於採收數量十分有限，一小時不到，即銷售一空，呈現供不應求景象，不少民眾向隅；畜試所決定在近期內再行採收一次，屆時，請欲購者從速。

畜試所昨上午針對所飼養其中二頭水鹿進行鹿茸採收，在採收工作人員花了九牛二虎之力，才合力將待採的水鹿制伏，採收過程雖然耗時費力，但由於採收人員技術純熟，過程相當順利，經採收的二頭水鹿鹿茸，總計有六十台兩，每台兩售價七百元。

昨天鹿茸採收現場，湧入不少民眾圍觀，民眾眼見水鹿隻隻成長況狀良好，且甫採收下來的鹿茸又特別新鮮，品質看得見，馬上搶「鮮」選購，一眨眼功夫，所有鹿茸全部銷售一空，由於，這次採收數量非常有限，也導致晚到的民眾撲個空，空手而回。

畜試所為回饋鄉親，決定在近期內再一次採收水鹿鹿茸，昨天已有人下訂單，畜試所並提醒有意購買鹿茸鄉親，欲購從速。鹿茸為鹿隻新生之角，通常自生茸到採收約須二個半月到三個月，尾端鮮嫩有如白肉，烘乾後呈透明狀稱為蠟茸，其它部份因內部充滿血液，稱為血茸，如不採收則角質化即為鹿角。

畜試所指出，鹿茸含有大量的激素、催情素，一般多以新鮮鹿茸泡酒飲用，新鮮鹿茸初泡時先以低度酒浸泡(酒精濃度最好在四０度以下)，以避免蛋白質凝固，破壞鹿茸成份，如不能飲酒者，可將新鮮鹿茸置於攝氏七十五度高溫烘焙，乾燥後再磨粉食用。鹿茸在漢藥中是珍貴藥引補品。