金門縣玄空法門研究會「茶藝入門班」昨日開課，由茶藝專家許恩仁老師傳授茶藝，引領大家進入茶藝世界，體驗中國文化之美。

玄空法門研究會「茶藝入門班」昨日上午下午三時起在該會開班，二十多位愛茶人士參與這項雅致的研習課程，活動中並由喫茶廿餘年經驗，並曾於八十五年五月一日以第一名成績通過「台灣省茶業改良場」茶葉品評官能檢定之老師許恩仁為大家講解「茶的初識」，獲得參加學員熱烈的迴響。

許恩仁指出，茶以發酵程度來區分，不發酵茶包括綠茶、龍井、碧螺春、煎茶。半發酵茶有烏龍茶、清茶、香片、凍頂、鐵觀音、白毫烏龍。全發酵茶則有紅茶、功夫茶、茶碎紅茶。

如以採收季節不同，又分為春茶(四到六月)、第一次夏茶(五至六月)、第二次夏茶(七至八月)、秋茶(八至九月)、冬茶(十至十一月)、冬片茶(十至十一月)、不知春(十至四月)。

若以焙火程度分，生茶為輕焙火僅焙乾水分於百分之五以下。半熟茶為焙火稍高，時間稍長。熟茶則為高溫長時間焙火。

在介紹台灣茶的種類，許恩仁說，台灣茶分為青心烏龍、青心大有(少月之二)、台茶十二號(別名金萱)、台茶十三號(別名翠玉)、鐵觀音、四季春等。

至於茶葉的保健成分包括兒茶素類(俗稱茶單寧)、咖啡因、胺基酸、葉綠素、青葉酒精、維他命Ｃ、無機成分等。研究發現，適當的飲茶能醒腦止渴，消除疲勞，健牙助消化，也是最佳利尿劑，能強化微血管，具有降低膽固醇、抑制癌細胞、淨化血液、消除口臭、幫助減肥：：：等功效。

他也介紹茶的製造過程，包括栽培、採清、萎縮、發酵、殺清、揉捻、渥堆、乾燥、緊壓、精製、加工、包裝等。

昨日參加的學員中，不乏有飲茶多年者，但在聽完許恩仁的深入淺出解說後，才知道原來「茶」的學問還真不少，兩個多小時的課程中，大家沈浸在「茶」藝中，聽茶道、品嚐著老師泡的好茶，樂在其中！

該項茶藝入門班，本(四)月廿五日、五月二日下午三時至五時課程分別為「泡一壼好茶的條件」、「茶的品鑑」；五月八日上午九時至十一時為「茶藝初探」。為擴大參與層面，廣結同好，玄空法門研究會也持續開放有意者參加，報名電話為三二七三五一楊先生。