配合應學校衛生法實施，金門縣衛生局昨辦理一場「學校餐飲衛生管理人員暨合格廚師繼續再教育訓練」，共計八十多位校廚及餐飲業廚師參加，目的在加強訓練各校業務督導人員及餐飲從業人員之專業知識及檢查實務技能，以提昇學校餐飲衛生自主管理能力。

縣衛生局指出，因應學校衛生法第二十二條訂定之「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第四條、第五條之規定，學校餐飲衛生業務督導人員設置資格規定，需接受衛生行政機關或其認可機構所辦理之餐飲衛生講習課程達三十二小時以上，其規定與持證廚師繼續再教育訓練講習相同。

因此，縣衛生局昨天結合學校餐飲衛生管理人員、合格廚師同步辦理這項廚師繼續再教育訓練，共計八十多位廚師參加，以輔導廚師於四年內完成三十二小時的修業課程，縣衛生局同時也籲請還未參與講習的合格廚師，報名參加講習以便換領新照。

縣衛生局長陳天順指出，金門地區擁有廚師證書的廚師有一七二人，依規定每年必須接受八小時的餐飲衛生繼續再教育訓練講習，才能在四年後重新換領新照，「廚師考照」已是所有廚師的通識，但絕大多數廚師通過證照考驗後，卻不知道要憑技術士證照，向公會申請「廚師證書」方能從業。

陳天順說，依規定，廚師證書每四年而換證一次，期間須接受四小時的衛生講習，作為下次換證的基本要件，申請者需檢附性病、肺結核及A型肝炎檢驗合格的體檢表，目的是為保障民眾飲食消費安全與衛生，同時也讓消費大眾吃出衛生、吃出健康。

今年度另外三場衛生訓練講習時間分別是五月十三日、七月八日及七月十三日，陳天順籲請合格廚師報名參加，報名專線330697轉308或335501李俊祥聯絡。