粽葉飄香的時節將至，金門縣衛生局為維護食品衛生安全，將展開粽子食品製售衛生輔導及抽驗工作，並發動食品志工加強監視，而衛生局也將免費提供「三偏磷酸鈉」取代已被禁用的「硼砂」，每人限領一包(上班時間內至服務台洽領)，數量有限，送完為止，讓民眾在享受粽香，也能吃出健康。

衛生局營養師吳俊輝指出，傳統製作鹼粽常使用硼砂，而硼砂是一種違法的食品添加物，會蓄積在體內，傷害腎臟及消化器官，危害人體健康甚鉅，也可能致癌，目前已全面禁用，改以「三偏磷酸鈉」來取代，民眾可以在食品化工原料行購買。

吳俊輝說，往年國內曾有多起兒童誤食「鹼粽油」造成身體嚴重傷害之不幸事件，製作鹼粽所用的「鹼粽油」為強鹼水溶液，外觀無色、無味，卻具強烈腐蝕性，衛生局呼籲民眾一定要隨手收置妥當，以免兒童誤食，並請業者要加標警語提醒民眾小心。

硼砂為硼酸鈉的俗稱，亦叫作「冰西」，因毒性較高，世界各國都己禁用為食品添加物。但我國自古就習慣使用硼砂於食品製造上，舉凡年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸等，以作為增加食品的韌性、脆度，以及改善食品保水性、保存性的添加物。

行政院衛生署為解決鹼粽添加硼砂的問題，多年前曾委託學者成功找出替代品「三偏磷酸鈉」，它的效果跟使用硼砂一樣．用它煮出來的鹼粽口味及外觀都和加了硼砂一樣，最重要的是不會傷害人體。為了讓民眾在吃鹼粽時吃得安心又健康，衛生局也籲請雜貨店、食品業者及鹼粽製造業者能使用「三偏磷酸鈉」。

吳俊輝表示，使用違法食品添加物，除依法處新台幣四萬元以上二十萬元以下罰鍰外，若致危害人體健康者，將移送法院處三年以下有期徒刑、拘役或併科新台幣十八萬元以上九十萬元以下之罰金，請製作廠商切勿以身試法。諮詢電話：330697。