水試所成功研發海帶醬九一上市

配合政府發展地區一鄉一特產之商品特色，金門縣水產試驗所研發「海玉子醬」海帶醬有成，口味絕佳，將於九月一日隆重推出，可望繼金酒、貢糖、菜刀、芋頭之外成為另一項具有地方特色的特產，水試所歡迎各界及鄉親踴躍採購，自用送禮兩相宜，促銷期間為單罐每罐四十元，六罐精裝盒為二八○元，歡迎於上班時間向水試所訂(洽)購，售完為止。洽詢電話為三二六四○八。

水試所所長楊誠國指出，該所於新湖漁港外海右側實施海帶苗掛養試驗迄今已達三年，海帶生長良好，平均長可達二點五公尺，採收生鮮成品供應市場。

另為提昇海產的附加價值並為配合政府發展地區一鄉一特產之商品特色，該所將年度養殖之海帶，進行研發製作成海帶醬，命名為「海玉子醬」，本產品研發成功，未來將可望成為地區除金酒、貢糖、菜刀、芋頭之外又一項具有地方特色之特產品。

楊誠國說，該所研發之「海玉子醬」，經食品工業發展研究所檢驗合格，衛生可靠請安心食用，而且口味絕佳，為拌麵、拌飯、包土司或是作菜調味的聖品，自用送禮兩相宜，為了將研發成果回饋鄉親，九月一日起將以五千罐試銷，促銷期間每罐淨重一百六十公克的海帶醬價格僅售新台幣四十元，六罐精裝包裝一盒為二百八十元，歡迎於上班時間向水試所訂(洽)購，售完為止，洽詢電話三二六四○八。

楊誠國表示，海帶俗名為昆布，為海中大型褐藻之一，「海玉子醬」是項產品係採用該所自行養殖成功之海帶加工煉製而成，其營養甚豐故有「玉子」(日本稱雞蛋為玉子因含豐富蛋白質)之美譽。

由相關文獻中瞭解海帶營養成份有蛋白質、脂肪、灰分、醣類、碘、鐵、鈣、鎂、砷、鈉、磷、鉀等微量元素，也是讓人體新陳代謝順暢的好幫手。海帶富含纖維素及礦物質元素，具有減肥、降低膽固醇、防止有毒物質的吸收、預防便秘及腸癌、心血管疾病及維持血糖平衡等慢性病。海帶礦物質製品的主要功能並可補充人體所需的微量金屬元素。本草綱目記載昆布具軟堅、行水及消炎功能；主治水腫、廮瘤、痰核及甲狀腺腫。

海帶不論煮湯、炒食、海帶滷或是涼拌都不錯，烹調或涼拌時放幾滴醋，不但可以調味，也可以使海帶更為柔軟可口，在產品的選購上買濕品以寬厚光滑為佳，乾品以鼻嗅之無酸臭味為佳。