金門冬季的平均氣溫較臺灣地區低「攝氏」三到五度；這樣的條件，特別適合種植大白菜。「金門縣農會」推廣課昨天在金沙鎮「東埔」舉辦栽種研習會，指導農友種植要訣，希望帶動農業升級。

臺灣地區加入「世界貿易組織」(ＷＴＯ)、金門開放「小三通」，已使本土農產品面臨舶來品的衝擊；金門農業要在競爭中生存，就得找到自己的優勢產品，走向精緻化、有機化，並以高級、清潔的好品質，爭取消費者的認同。為此，金門縣農會舉辦了一系列的農業推廣及研習活動，藉以服務農友，協助他們走向永續經營。縣農會昨天在東埔舉辦大白菜栽種研習，服務人員包括縣農會推廣課課長楊忠凱、「金門農業試驗所」王毓霜、蔡錦傑等。會中安排農試所課長楊武都、技佐郭志銘講授「白菜栽培管理」和「肥料及病蟲害防治」。對象雖以「金沙東埔蔬菜產銷班」為主，也開放其他農友參加。

去年，農友們栽種的大白菜普遍受到「軟腐病」的侵害，嚴重影響收成；楊武都持加強介紹防治之道；方法包括：種子消毒、土壤消毒、疏株疏苗、拔除病株、採行輪作、噴藥等。

楊武都表示，金門自五十年代就開始種大白菜，以往每年產量約為二百零八萬公斤，曾經被做為餽贈「兩蔣」的土產，頗受好評。近年年產量卻只剩一萬零二百公斤，若要重振市場，就必須改採加工出口，例如「酸白菜」已經成功打入臺灣的市場。

郭志銘表示，種植大白菜最重要的是要有長時間的日照和較低的溫度，才有利於形成肥大的葉球，並提高醣度。在金門，十一月到二月是最宜於栽種的季節。

金沙東埔蔬菜產銷班年產大白菜六萬公斤(十二萬市斤)。播種和育苗都是先在農試所進行，每期提供二萬株菜苗給農友栽植。

楊忠凱表示，金門縣農會九月份陸續還要舉辦的推廣活動包括：「金門高粱酸白菜烹調」、「祭祀糕點」、「蒜頭加工」、「蒜頭美食烹飪料理」等。