「酸」味有兩種，一種是甘醇奇味，一種是辛酸血淚。在金沙鎮成立「金門高粱酸白菜工作坊」的唐國城，正持續打造他的「酸中傳奇」；主要產品除了酸白菜，還有高粱醋。他的研發過程是「酸楚」的，成果卻是「酸美」的！

唐國城因緣際會，得到大陸東北「卜家酒坊」的配方，又以「金門高粱酒」的酒糟為材料，醃製出獨特的「金門高粱酸白菜」。產品成功銷往大臺北後，名聲也由大臺北紅了回來。除了酸白菜之外，他還有一樣得意之作，那就是「高粱醋」。

高粱醋的材料是高粱米和酒糟。沒有金門高粱酒的酒糟，香味就出不來！這就是「酸中傳奇｜高粱醋」的要訣，因為金門酒糟中有天然的酒基，催化效果比人工做的食用酒精好。雖然如此，唐國城在研發過程還是踫到不少困難，並非一蹴可幾。因此，他做出來的酸有兩種；一種是給人吃的酸美，一種是給自己吞的酸苦。例如，在酸白菜研發過程，他曾一口氣倒掉一百多缸的失敗之作，因而灰心不已；高粱醋的研發過程也有很令人洩氣的一面，後來是聽從日本專家的建議，空運金門酒糟到臺灣去做高粱醋，結果終於做出他想要的味道，現在已有一萬瓶的產量。

唐國城特別喜歡「天然釀造」。他所樂衷研發的加工食品，要能有「金門的味道」，那就是「高粱的香味」。非但如此，他認為只要一個好的產品推銷出去，就能帶動農友種植的興趣，讓大家一起朝精緻農業前進。這也是他所要追求的。為了達到這個目的，他將成立公司組織，繼續奮鬥。他的公司要取名為「酸中傳奇」。