金門地區的吊蚵在冬季時會大量死亡，石蚵卻不會。「中央研究院．動物研究所」博士後研究黃守忠博士表示，在這種情況下，蚵民應該強化石蚵的養殖，使它成為金門飲食文化的特色。

黃守忠昨天在世界島嶼會議中發表論文，題目為︽Towards theSustainability of Oyster Aquaculture on Kinmen Island,Taiwan︾「讓金門蚵(蠔；牡蠣)的養殖朝向永續經營」。

根據他在北山、湖下、水頭所做的研究，吊蚵在金門冬天會陸續死亡，數量高達四成，但卻非單一因素所造成；可能與外來蚵苗和乾冷的東北季風有關；但是金門土產的石蚵就沒有上述的問題。

他建議蚵民採取輪殖的方式養殖牡蠣，因沙質的養殖場泥化之後，對收成也會大打折扣。他更建議蚵民側重石蚵養殖，把它變成金門的特色。