傳統的發糕有「發」、「興旺」的意涵，向為過年拜拜的必備祭品，雖然未必獲得小孩子的喜愛，但經過巧思改良過的彩色發糕，不含色素，以天然的顏料調製而成，造型小巧猶如冰淇淋般，顏色多采多姿，口味多樣，可望擄獲孩子的心，無怪乎昨日縣農會舉辦的「彩色發糕」發表會中，擔任代言人的縣長夫人吳麗鳳也指出，彩色發糕衛生可口，最有創意，令人垂涎欲滴，必能受到大眾及小朋友喜愛。

金門縣農會農業產業文化研習營進階班的創意糕點課程，由金門技術學院食品工程系科主任李欣玫指導及學員共同創造的經典作品「彩色發糕」，昨日上午十一時四十分假縣農會家政教室舉行創意糕點發表會，由縣農會理事長蔡水游主持、常務監事楊誠玉、總幹事黃永堆與農會幹部，及家政班成員到場參加。

蔡水游也感謝家政班成員及指導老師致力研發新產品為地方農業產業出力，讓大家「吃出健康、吃出美味」，並希望藉由相互觀摩、交流，促進地方美食向上提昇。

昨日發表會並特別邀請縣長夫人吳麗鳳為「創意彩色發糕」擔任代言人，她指出，彩色發糕的創意源於發糕，傳統發糕有「發」、「興旺」的意義，因此，成為祭祀的必備祭品，但是每個發糕大約為一個碗公大，一次無法吃完，沒有口味的選擇，顏色也過於單調，因此，此次農業產業文化研習班特別將食物的天然色澤加入發糕中，使發糕的顏色多采多姿，並將發糕的體積改成小巧可愛、外型類似冰淇淋的發糕。

吳麗鳳表示，彩色發糕，顏色多樣、有南瓜、芋頭、可可、綠茶、胡蘿蔔、黑糖、草莓等多種口味，而且造型討喜，最重要的是製作簡單，她並形容是「秀色可餐、手藝非凡」，可望成為小朋友糕點的新愛。

指導老師李欣玫指出，未來研習班也將持續利用地區新鮮的食材原料研發，融入地方特色，研製出具有金門風味的糕點。她也指出，該項彩色發糕將於本月二十日舉辦的「金沙鎮大白菜加工產業文化季暨傳統糕點成果發表會」活動中，現場教導製作方法，也歡迎民眾屆時親子同往參與，共同學習、品嚐金門「彩色發糕」的獨特口味與討喜造型。

昨日除了推出彩色發糕供大家品嚐，獲得大家一致的好評，另外，農會家政班金城、盤山、古寧、山外四組成員並利用地區的食材調製出二十二項一百多道的佳餚讓到場參加的人員共同大快朵頤一番，一道道的傳統風味菜餚展現研究的成果特色，藉由相互觀摩以精進廚藝。

縣長夫人吳麗鳳、農會理事長蔡水游、常務監事楊誠玉與農會幹部及家政班成員品嚐之餘也讚不絕口，讓大家是吃得不亦樂乎！