找「茶」趣！為了讓民眾瞭解茶道藝術，金門縣文化局這二天晚間正舉行別開生面的「茶道研習」活動，由地區知名茶藝教師許恩仁主講，共有將近四十位學員踴躍參加，現場茶香四溢，學員一邊聽課一邊品茗，動動腦也動動手泡茶，感受豐富的茶香文化。

金門縣文化局表示，昨日晚間七時舉行的茶道研習，活動內容包括茗茶特色認識、茶具欣賞、泡茶方法及品飲方式之異同、茶道禮儀之要點及茶道生活美學等。陸續幾天還有相關課程，課程將一直持續到七日。

擔任講座的許恩仁曾任金門縣玄空法門研究會茶藝入門班講師、八十四年以第一名成績通過台灣省茶業改良場「茶葉品評官能檢定及格」，許恩仁講解時指出，茶以發酵程度來區分，不發酵茶包括綠茶、龍井、碧螺春、煎茶。半發酵茶有烏龍茶、清茶、香片、凍頂、鐵觀音、白毫烏龍。全發酵茶則有紅茶、功夫茶、茶碎紅茶。

如以採收季節不同，又分為春茶(四到六月)、第一次夏茶(五至六月)、第二次夏茶(七至八月)、秋茶(八至九月)、冬茶(十至十一月)、冬片茶(十至十一月)、不知春(十至四月)。

若以焙火程度分，生茶為輕焙火僅焙乾水分於百分之五以下。半熟茶為焙火稍高，時間稍長。熟茶則為高溫長時間焙火。

在介紹台灣茶的種類，許恩仁說，台灣茶分為青心烏龍、青心大有(少月之二)、台茶十二號(別名金萱)、台茶十三號(別名翠玉)、鐵觀音、四季春等。

他也介紹茶的製造過程，包括栽培、採清、萎縮、發酵、殺清、揉捻、渥堆、乾燥、緊壓、精製、加工、包裝等。

至於茶葉的保健成分包括兒茶素類(俗稱茶單寧)、咖啡因、胺基酸、葉綠素、青葉酒精、維他命Ｃ、無機成分等。研究發現，適當的飲茶能醒腦止渴，消除疲勞，健牙助消化，也是最佳利尿劑，能強化微血管，具有降低膽固醇、抑制癌細胞、淨化血液、消除口臭、幫助減肥等功效。

許恩仁表示，泡茶也要講究學問，不然若泡茶不得其法，那喝茶可能養生不成，還會對身體健康造成影響，哪可就得不償失。