鴕鳥尚未被算作一種家禽，但一九八○年後，很多國家都在積極發展鴕鳥養殖。

為了更了解鴕鳥的飼養及管理方法，金門畜試所積極搜集專業的智識，並傳授給農友們。

據中興大學畜產系教授許振忠提供給畜試所的資訊，鴕鳥經人工飼養後，四月齡以下的鴕鳥飼料，纖維與脂肪含量不宜超過百分之五。隨著年齡增加，纖維含量可提高到百分之十八。成鳥宜盡量使用纖維質飼料，以降低成本。飼料槽可用廢輪胎，飲水槽用浮球式。

三月齡內的鴕鳥較易死亡，滿六月後死亡極低。鶵鳥放入育鶵器保溫前，應先以碘酒消毒臍部，並灌飼維生素與電解質。三、四天內只供給飲水，之後才供給飼料。八周齡內需要紅外線等熱源保暖。

幼鳥應盡早放到室外接受陽光，以獲得維生素Ｄ。二月齡以後，可放至草地充分運動。

在空間方面，三至四周，每一群(二十五隻)的飼養舍面積為十乘五平方公尺，圍籬高六十公分。二至三月齡，飼養面積為十五乘五平方公尺，籬高八十公分。四至五月齡，面積為廿五乘五平方公尺，籬高九十公分。六月齡以後應移入成鳥舍，每群(五十隻)的面積為三十乘三十公尺，圍籬可以懸掛廢輪胎做為保護。

畜試所孵化鴕鳥的技術已經成熟，可以代理民間孵化；至於鴕鳥的飼養卻很簡單，畜試所希望透過推廣，讓牠成為金門重要的畜產品。