新春期間，畜試所新誕生了兩隻鴕鳥。畜試所的鴕鳥是以人工孵化的方式誕生的。

剛出生數日的鴕鳥身高約為二十公分，長得圓圓的，身上的毛則是刺狀的，毛色有黑、有棕、有灰，看起來像是乾乾的一團草。

今年一月初，畜試所曾有鴯苗鳥孵出，現在已有五十幾公分高。相差一個半月，小鴕與小鴯苗鳥的個子差了一倍有餘。小小的大鳥們，在春寒中，輪流挨到燈下取暖，偶爾有輕微的推擠，但並沒有激烈的衝突，牠們現在吃的是雞飼料。

人工飼養的鴕鳥又叫「馴養鴕鳥」。畜試所自民國八十九年開始引進鴕鳥後，成功孵化出二代鴕。

根據畜試所所長陳世保提供的資料(原資料來源為中興大學)，一隻人工飼養的鴕鳥壽命可達五、六十歲，繁殖年齡約為二十到二十五年。一隻鴕鳥一年可生產四十到七十個蛋。每個蛋約一千一百公克到一千八百公克，每個蛋的孵化期約為四十二天。

人工育雛必須掌握適切的溫度、空間、溼度、通風。金門許多鴕鳥戶把鴕鳥養很不錯，但孵蛋的工作仍得靠畜試所。畜試所孵蛋的技術領先民間飼養戶，主要是找到必須「涼蛋」的訣竅。在保持恆溫的原則，必須適時地讓蛋涼快一下。鴕鳥肉低脂高鈣，很適合怕胖人士享用；鴕鳥皮可製作皮件，具高經濟價值。在日本，鴕鳥已是農民的搖錢樹。雖然鴕鳥還沒有被視為家禽，但由於鴕鳥容易飼養，產量又高，是畜試所將來要推廣的畜牧業。