金門縣衛生局為協助地區民眾考取中餐烹調丙級技術士技能檢定證照，特別辦理乙場「中餐烹調技術士衛生講習」，特別邀請到台中市衛生局技士葉淑惠抵金傳授秘笈，縣立醫院營養師李選治及衛生局課長吳俊輝也上陣指導，讓參訓學員受益匪淺。

遠道而來的台中市衛生局技士葉淑惠以「食品中毒概論」、「中餐烹調技能檢定衛生操作須知」為題侃侃而談，她介紹常見食物中毒致病菌，包括有經常存於生鮮魚貝類之腸炎弧菌、存於受污染的肉類製品之沙門氏菌、化膿傷口之金黃色葡萄球菌等等。

葉淑惠也針對河豚中毒、香魚片中毒的中毒原因及其症狀，深入剖析解說，希望餐飲從業人員在處理食物時，均能秉持衛生安全操作方式，慎防食品中毒事件發生。

縣立醫院營養師李選治則介紹二十一世紀健康用餐原則，提供地區民眾參考。授課內容包括先吃蔬菜再吃肉、蔬果雜糧纖維多、菇類蔥蒜樣樣優、可見脂肪要SAY NO、外皮肥肉要挑走、少吃煙燻和燒烤、蒸煮清燉最爽口、少碰甜點不會錯、天天蔬果健康多。

衛生局課長吳俊輝為現場的民眾上一課「餐飲衛生法規」，希望日後從事餐飲工作時落實食品良好衛生規範及自主衛生管理工作，以提昇廚師層次，為消費大眾提供衛生、健康飲食服務。

據衛生局指出，這次報名參加的民眾，男女各佔一半人數，參加人數相當踴躍，也顯示廚師證照搶手，百餘位民眾在經過八小時的講習後，均取得衛生講習時數卡證明，將可憑此報名參加「丙級中餐烹調技術士技能檢定」考試。