不擔心國際競爭金門可發展肉山羊飼養黃政齊應邀抵金開講傳新知

肉用山羊是最不擔心國際競爭的畜牧產業，臺灣和金門都可以放心發展。

農委會畜產恆春分所分所長黃政齊(見圖)昨天應邀為金門畜試所及民間業者講習。他表示，除了澳洲的野山羊外，不論先進國家或開發中國家的山羊肉，都不太可能銷到臺灣。澳洲的山羊未閹割，有腥羶，不及臺灣，臺灣地區可以放心生產。

金門的黑山羊有自己的特色，產量也不足以衝擊臺灣市場，只要活體銷臺沒有問題，也可以放心生產。

恒春分所成立至今已經一百年，目前以肉牛和山羊為主要的研究對象。黃政齊在恆春分所已經有三十一年的資歷；他是「摸牛屁股」一步、一步晉升上來的；他是先做技佐(高考及格)，後來才去修博士，專長在人工繁殖。

黃政齊表示，山羊和綿羊是不一樣的。綿羊是低頭吃草的動物，會一路從頭吃到底。山羊是抬頭吃樹葉的動物，常常這裡吃一口、那裡吃一口，活潑好動。澳洲雖然有野山羊，但若要畜養，就得增加使用圍籬的成本，當地的政府雖有心，業者卻無意。

黃政齊以︿羊飼養管理與繁殖﹀為題，在畜試所主辦的「草食家畜飼養管理」專題講座中介紹養羊的技術，並分析國際環境。他表示，全世界至少有六億隻羊。亞洲佔百分之五十六；非洲約佔百分之三十三。在亞、非等地區，羊只是窮人家的乳牛，開發中國家的羊隻雖多，大多是零星飼養，不可能銷臺。

在歐美方面，他們不認為山羊和綿羊有什麼不同，畜牧以綿羊為主；因此臺灣可以放心產羊，不受威脅。

以法國為例。法國畜養乳用山羊主要是為了做起司，但法國人卻不吃山羊的肉和乳。山羊乳做的起司比牛乳好；綿羊乳又比山羊乳好。在法國，光是起司的品牌就有四百多種，一天吃一種，一年也吃不完。

以美國而言。美國人養羊主要是為了比賽。從小鄉鎮到全國性的比賽都有。美國的教育就是要讓年輕人加入四健會，並養出好的羊，選出好的羊。美國有很好的羊種，可惜卻是狂羊症的疫區，連引種都受到禁止，只能用冷凍精液的方式引進臺灣。在美國，養羊只是副業，一戶只養二、三十隻。兩場之間有時相距二小時的車程，集中銷售有困難，不會是臺灣的威脅。

澳洲本來對野山羊有滅種的計畫，為的是避免野山羊偷吃飼料。後來有臺灣人到澳洲購買山羊銷台，逐漸讓澳洲政府看中臺灣的山羊市場，但民間意願不高。有一位臺商在澳洲買下面積比高雄縣還大的牧場，專門進行山羊的收購及放牧。剛開始在澳洲收購一隻山羊只要五百元，後來才逐漸增加；在臺灣土產的山羊較好的卻是價值上萬元，讓澳洲野山羊有商機可乘。不過，野山羊有公、有母，機率是一半，在沒有閹割的情況下，味道很臭，不受歡迎。後來，銷臺的澳洲野山羊改成只收購十六公斤以下，尚未達到性成熟的山羊；但小山羊的肉爛爛的，風味還是不夠。因此，澳洲的山羊目前對臺灣也不至於產生威脅。

黃政齊表示，國內目前山羊的總頭數約二十五萬隻。平均每一場的飼養的規模，乳羊為一百五十頭，肉羊為四十五頭。生乳的價格每公斤為三十二元。肉羊的活體價格為每公斤一百五十元到二百四十元。羊乳的市場佔有率為百分之六十五。羊肉的市場佔有率為百分之十。

臺灣的肉羊主要供秋冬時做羊肉爐使用。羊的上市時機，以十三個月齡較好，可以有較高的換肉率。金門的土黑山羊有時養到三年，雖然有自己的特點，但成本高。要讓羊一天長大多少，目前是很容易估算出來的，可以調整餵飼的情況。

恆春分所正在進行黑色波爾純化的工作。金門的肉羊養到四十公斤，不賣不行。波爾可以養到七十公斤；養一隻等於養兩隻。

羊有春天不發情的問題。恆春分所在技術上可以用荷爾蒙管理等人工繁殖的方式讓羊群同時發情。此外，他們已發展出代理孕母的技術，讓最好的母羊可以一次排出十幾個卵子，而且只負責提供受精卵，不必生產；然後在受精卵著床前，開刀將受精卵洗出，另由其它價值不高的母羊代孕，以培育高價值的下一代。民國九十五年開始，恆春分所推動的計畫，則是要在受精卵的階段，就能用雷射分離的技術決定生產公羊或是母羊。恒春分所也有複製羊的技術。

黃政齊還介紹了管理自動化、高床羊舍、乳羊餵飼電子化、自動榨乳等技術給畜試所及業者參考。他表示，臺灣地區養羊已經不像金門養羊是採地面放牧的方式。用高床羊舍，糞便落下後，立即蒐集，未經發酵，就可以賣出當肥料，每袋約一百五十元。

黃政齊表示，恆春半島的牧場是無污染的牧場，是一個有機半島，正在推動休閑畜牧，目前有一個二億元的規劃案正在進行，兩年後將會成形，可以供金門參考。