縣府昨日起假本縣水產試驗所一連三天開辦「金門地區肉品衛生及加工原理研習班」，邀請農委會畜產試驗所所長王政騰等專家學者抵金傳授新知，縣府建設局長李增財在代表縣長李炷烽主持開班儀式時也鼓勵業者注重肉品的分級、檢疫、市場導向，隨時汲取新知融入產業經營，打造金門品牌，開展產業生機。

這項金門地區肉品衛生及加工原理研習班昨日上午假本縣水產試驗所展開，將一連進行三天的理論與實務操作研習，昨日上午的開班儀式假水試所簡報室舉行，由縣府建設局長李增財代表縣長李炷烽主持，包括水試所所長楊誠國、畜試所所長陳世保、建設局課長楊文璽，及地區業者五、六十人參加，金門技術學院食品營養工程系學生也由副教授李欣梅帶領到場參與。行政院農委會畜產試驗所所長王政騰也率同該所組長鄭鑑鏘、副研究員吳祥雲、助研員涂榮珍等抵金主講相關課程，傳授新知。

李增財指出，政府如何介入協助、輔導業者加強周邊設備，並建立科技交流平台，提升產業升級與市場競爭力，一直是縣府政策努力的方向。而落實產品加工與分級制度與包裝、檢疫制度與市場競爭力是提昇產業的主要原因。他也期許業者要著重各項畜產品的基礎紮根工作，建立合法共識，建立畜牧生產制度，打造金門品牌，開展金門畜產品的生機。

對於業者在面臨競爭環境中，如何調整心態以主宰市場機能、創新致勝，李增財舉例如同杯子隨時保持空杯(虛心)以加水(新知識與新觀念)，才能掌握商機，開展一片天。

昨日研習活動李增財也主講「金門地區畜產開發與展望」；他說，地區畜牧業發展環境優越、擁有高粱酒糟及足夠的農地空間，養殖成本低廉，畜產年產量約為四億元，佔地區農產生產總值的百分之五十左右，但受口蹄疫影響，自民國八十八年起，農委會公告禁止地區牛、羊、豬、鹿等偶蹄類及其產品運銷到台灣地區，此一禁令嚴重桎梏地區整體畜牧業的發展，阻礙畜牧腳步向前邁進。

他也分析地區畜牧業發展的SWOT(優勢、劣勢、機會、威脅)，指出未來發展策略為：培訓有志從事畜牧業的生力軍、建立地區優質畜產品的品牌、建立生產履歷制度、大規模養牛計畫、興建設施完善的屠牛線、建置「畜牧行銷網站」、開發加工新品或輔導具地方特色的畜產料理、加強獸醫人員的培訓等。並強調，未來仍應在業者、產業團體、研究單位及縣府的共同努力下、配合相關環保、畜牧、防疫法令規定，依法做好各項管理工作、畜牧產業才能永續蓬勃發展。

而擁有國立台灣大學畜產學研究所博士學位的農委會畜產試驗所所長王政騰也以「產業環境變遷對農業推廣之影響∣以畜產為例」為題，就其專業的領域灌輸產業經營新理念。

他指出，產業競爭要掌握優勢，並不是一味追求量的增加，而是強調品質的提升，如果業者思維仍鎖定在量的擴增，非但無法為產業帶來光明的前景，更將成為產業的災難。

他也舉例台灣傳統產業的蛋雞場的經營模式，指出雖是傳統農畜產業，但仍有競爭實力，不必劃地自限，他並解說產業研發六大主軸，即建立基礎、提升產業層級、落實產品區隔、永續經營理念，並結合生物科技提昇產品的品質與競爭力。

他也分析產業研發走向、概念和方法及消費市場對產品之需求、效率之定義，並強調需結合產、官、學、研攜手合作，並肩作戰，重視績效目標管理、落實科技產業化、共購科技交流平台，讓畜產業朝向專業、企業化經營方向邁進。

昨日課程並曾由涂榮珍講授「肉品衛生與安全」、鄭鑑鏘主講「畜產品產銷履歷制度」、吳祥雲主講「肉乾加工及調理包加工技術」。

研習班今(七)日、明(八)日兩天的研習課程將進行實習操作課程等，由農委會畜試所吳祥雲、涂榮珍、胡哲男、張溪泉指導「豬肉乾製作、調理汁、及牛肉醃漬之備製實習操作」及「牛肉乾製作及調理包之製作實習操作」等課程，並於進行實習加工品品評、綜合討論後告一段落。