金門水試所成功繁殖台灣鯛舉辦成果展

金門縣水產試驗所昨日舉行台灣鯛養殖成果展暨品嚐會，福建省政府主席顏忠誠、金門縣長李炷烽與水試所所長楊誠國及到場的一、二百位參加者共同品嚐肉質鮮美的「台灣鯛」，並期許水試所繼續培育出「金門鯛」，打造金門品牌，成為地方的觀光美食，開拓出金門漁業的新生機。

水試所中午假該所辦公樓前廣場舉行台灣鯛養殖成果展暨品嚐會，由所長楊誠國主持，省主席顏忠誠、縣長李炷烽、省府秘書長翁明志、議員蔡水游及縣府主管、地方各界首長、農漁民代表、餐廳老闆等一、二百人到場參加，分享水試所養殖台灣鯛的成果。

楊誠國在簡介時指出，台灣鯛就是「優質化的改良吳郭魚品種」，金門縣水試所去年五月引進魚苗培育，經過一年四個月的試驗，養殖情形良好，特別舉辦此項成果展暨品嚐會，未來計畫推廣給養殖戶，以增加漁民收益。

省主席顏忠誠肯定水試所的努力成效，他回憶四十多年前在陸軍官校就讀時，曾以蚊帳在校園黃埔湖捕撈吳郭魚，還差一點遭到記過的趣事。他說，看到現在吳郭魚經過科學方法改良後的台灣鯛，體型碩大，肉質鮮美，身價也不同，希望水試所能研發出品質更好的「金門鯛」，開拓出金門漁業的生機。

縣長李炷烽也以個人從不敢吃生魚片到體會到生魚片的美味的歷程，強調飲食習慣是可以改變的，他並稱讚水試所製作出的「台灣鯛」生魚片，新鮮味美，希望推展至金門每一個角落，獲得餐飲業及家庭主婦的喜愛，同時讓許多不敢吃生魚片的鄉親也能改變吃魚的習慣，也能就近消費，品嚐地區風味獨具的生魚片，一起來愛護金門的產業，增加養殖業的收益。

對於地區養殖業所面臨困境，李炷烽說，政府願意給予協助，承擔相對的責任，以帶動金門養殖產業的發展。

新聞報導台灣石斑魚被檢驗出帶有致癌的孔雀石綠殘留，李炷烽強調，金門的水產品新鮮、無污染、品質好，期待台灣鯛繼續改良為「金門鯛」，打造出金門品牌，配合觀光發展成為地方美食。

昨日品嚐會中，水試所以台灣鯛推出龍珠甘貝、招財鯛喉、鯛魚排、蒜茸鯛片、珍鯛魚羹、糖醋鯛魚、鯛生魚片、鯛魚片等八道美食料理，每道都具有特色及風味，省主席顏忠誠與縣長李炷烽讚不絕口，到場的來賓也是吃得津津有味，讚譽有加。