高粱酸白菜饗宴打造出金門農業特色

「頭路、投路！」好的工作不在投奔縣府找門路，而是要由民間帶頭找出路！

金門生態美食季｜高粱酸白菜週活動，昨天在金沙戲院前舉行。近年來以「酸中傳奇」做為標榜的高粱酸白菜，積極開拓島外市的市場，為菜農提供了出路，為民間投資建立一個範例。立委吳成典認為，好的工作並非縣政府的約僱人員，而是要由民間帶頭找出路，打造金門的特色。

金門縣長李炷烽表示，唐國城(東埔「酸中傳奇」的創始者)開發酸白菜，造就了十幾個工作機會；如果有十個唐國城，就可以有一百個工作機會：：：

金門生態美食季的節目包括蔬菜班成果觀摩、農特產品促銷展售、酸白菜美食品嚐｜酸白菜大王鍋貼、包子、翡翠魚丸湯、高粱醋檸檬茶。由金門縣農會主辦。

參加展售的金門各類特產或品牌有金門高粱酸白菜工坊、良金牧場(肉乾)、甘藷加工品、烈嶼香芋頭產銷班、金門高粱臘肉、民生畜牧場(鹿茸產品)、金門蘭花園、金佳旺牛肉乾、永群黑豬肉加工品，還有金沙鎮最富知名度的「閩式燒餅」。

相較於許多不同地方的燒餅，沙美「閩式燒餅」比較酥脆，沒有油油膩膩的感覺。燒餅師傅黃逸鴻表示，閩式燒餅最重要的步驟是在 皮的功夫；肉餡要置中，口感和滋味才恰到好處。

籌備中的暄昕農場也推出了草莓優格等食品。這座農場的經營方向是：健康、安全、無農藥、無化肥。

李炷烽、吳麗鳳夫婦、吳成典，金門縣農會理事長蔡水游(縣議員)，以及金門縣政府各局室、單位首長林振查、李增財、陳世保、胡錫載等，都參與了這場盛會。除此之外．還有一位農林界的退休元老，他就是前農試所所長李增宗(曾任金門建設科長、農委會科長)。

李炷烽說：金門傳統筵席中，第一道菜是冷盤，第二道是燕菜。在燕菜中，「毛白菜」是要角。這類傳統菜肴，應配合觀光活動加以推展，成為地方產業。

不過，東西再好，若沒有消費者和市場，有些人只得推入屎圂作肥料：：；因此，必須藉由文化活動，撐開兩岸經貿的窄門。只要兩岸政策放寬，金門這些好的產品，就有銷路。他認為，機會有時不是一天、兩天，有時要八年、十年，必須長期努力。

蔡水游說：金門農業的方向就在「無毒農業、有機蔬菜」，希望年青的一輩共同投入；也希望民眾認真思考，要買便宜、黑心的東西來打爛身體，還是購買無毒、有機的健康食品？

林振查說：這次活動的特色包括走入群眾，而且有社區媽媽的參與，把具有金門特色的美食溶入社區，希望有助於民宿的推展。

李增宗說：看到金門種的菜長得那麼美，非常歡喜。韓國的泡菜做法簡單，卻能成功地走向國際；希望金門的酸白菜也能像金門高粱酒一樣，名聲透四海！

金門有特殊的氣候條件可以種植出好的大白菜；農友們的白菜繫上紅色綵帶，呈列在會場上，白的地方潔白、綠的地方翠綠，天生的精雕細琢。種植他們的人是吳有達(大洋里里長)、薛阿秀、陳家忠、陳添源、黃榮商、蔡坤發等。