金門高粱酒酒香名揚四海，在高粱酒飄香之前，金門也曾有過一段私人釀酒歷史，在島鄉上，飄散著最在地的味道，莒光路「橫街仔」裡的「泉茂」商行就是其中之一。

談起金門高粱酒，就會連想起葉華城，當年的一紙軍令，興了金門的高粱酒業，變成地區最大依靠的經濟金雞母，卻斷了葉華城的高粱夢，也讓島鄉滿地飄香的舊況不再。

「泉茂」商行來自大陸泉州，是唐信商父親所創，為地區早期知名的釀酒廠。唐信商也擁有一手釀酒好功夫，曾在民國八十八年金門縣文化節「烽火歲月番薯情」活動中，展露釀酒本事。

「泉茂」商行位於「橫街仔」現址，是傳統家族釀酒業，規模不算大，員工包括父親、唐信商兄弟等二、三人。較受歡迎的酒品計有：米酒、高粱酒、地瓜酒，另外，還有用糯米、紅麴製成的「老酒」，雖然銷路不如前三者，卻是進補聖品。

唐信商說，高粱酒早年鄉人叫「蘆穗酒」，民國三十八年國軍進駐金門後，才改稱高粱酒。唐信商記得，當年除了他家外，較知名的，金城地區好像還有一間名為「桂香齋」的製酒廠，沙美也有一間「瑞源」，供應著島上的酒品需求。

國軍撤守金門後，實施高粱換白米的德政，也大力推廣高粱製酒，不過，一紙禁酒令，中斷了民間製酒的發展史。「泉茂」商行製酒不成，只好改為「撞球間」，賺取阿兵哥的薪餉。

近年來，政府鼓勵地方產業發展，釀酒業也在鼓勵範圍內，唐信商興致勃勃地申請製酒，想重振唐家製酒雄風，連機器都已購置，但設酒廠的規定多，每個月的生產數量有限制，環保標準要符合，消防設施要添購，稅金項目不能少，唐信商算盤一推，只能嘆口氣，從此作罷。

訪談中，唐信商頗以祖傳的製酒術自豪，而在他精心研究下，已更上層樓。唐信商指出，以前地區生產的地瓜酒，以及大陸目前釀出的地瓜酒，都呈微黃色，現在他釀製的地瓜酒，已如高粱酒般晶瑩剔透，酒品賣相甚佳，湊近一聞，芳香中略帶甜味，果然不同凡「香」。

只可惜，這樣的製酒技術，往後怕再無英雄用武之地，加上兒孫輩沒人有意願，唐信商深怕，製酒技術從此成為「絕」學。如今，閒來話說從前之餘，他也只能偶而品嚐細酌，回味回味當年釀酒的風光。