食在最前線金門美食讓人驚艷

金門縣政府為發展觀光，輔導十七家餐飲業者提昇服務品質，昨日假盈春閣餐廳舉辦「食在最前線‧金門美食艷」｜金門觀光餐飲業輔導成果發表會活動，邀請台灣五星級主廚與接受示範性輔導的餐飲業者，端出道地佳餚上桌，縣長李炷烽期盼透過活動讓美食推廣在金門普遍生根發展，特別是在餐飲業界獲得廣泛回嚮，讓金門美食呈現更多樣的色彩和生命，期盼以美食吸引觀光客上「門」。

金門縣政府為使觀光餐飲注入創意的因子，去年中推動觀光餐飲業服務品質提升輔導計畫，邀請台中市五星級全國大飯店主廚李阿金指導業者調製美食昨天下午三時三十分在金寧鄉下后垵的盈春閣餐廳舉行，由縣長李炷烽主持，展現研發成果，包括廚藝研習、創意菜色發表、店家包裝走秀、縣宴特餐展示等，李阿金師傅特別以當令的螃蟹示範烹調出「嗆蟹」，盈春閣餐廳主廚黃金泉同樣以螃蟹為食材端出「薑汁螃蟹」，兩人手法不同，但都贏得滿堂彩。

縣長李炷烽和另一半吳麗鳳在李阿金師傅指導下，當場也小試身手，烹調出「冰鎮淮山」、「心太軟」兩道開胃小菜，縣長李炷烽特別推荐，做菜如果加上金門高粱酒提味，可達到加分效果。

縣長李炷烽在參觀品嚐特色餐時指出，舉辦這項「食在最前線˙金門美食艷」｜金門觀光餐飲業輔導成果發表會活動，藉由活動讓美食推廣在金門普遍生根發展，特別是在餐飲業界獲得廣泛回嚮，相信這是項有意義的活動，李縣長也感謝指導單位和各位佳賓熱忱參與，特別是有十七家業者共襄盛舉。

李縣長說，在我們這個年齡層而且是生長在金門的人，對於吃的要求並不高，那時代只要有得吃就感到很慶幸，能夠吃飽就覺得很幸福，到今天對於能夠讓我們吃飽就認為是好東西。吃得飽的前題是衛生與安全，其次才講究可口與美味，但是現在年輕一代就不一樣，如沒準備好一點菜色就掉頭而去，到街上買「披薩」「炸雞」之類速食，這些東西是不能和金門的美食相提並論，希望大家動手來做。事實上吃也沒什麼訣竅，定要先要有材料，再加上用心下功夫去煮，就如金門的名菜「燕菜」，下功夫後才是道可口美食。中國人的美食第一就是要熱，再來湯類食品定要加點金門高粱酒，煮任何東西只要以高粱酒當作調味料，一定可以達到畫龍點睛的效果，讓食物增添可口美味，希望所有家庭主婦下廚房時，如無糖、鹽、等調味料，但只要加一點高粱酒，其味道就能達到可口美味，這也是我和大家分享的經驗之談。

發表會的重頭戲，即是由十七家參與金門觀光餐飲輔導計畫中的業者，提供二十七道佳餚，包括百年戰地無米粥、香酥扁食、海蚵煎蛋、特製燕菜等風味餐，經過研發改良後，呈現為兼具色、香、味、美的料理，讓品嚐的旅遊業者肯定「食」在好滋味，有幸福的感覺。

這十七家參與示範業者分別是盈春閣餐廳、成功鍋貼、談天樓、壽記粥糜、金瓦成餐廳、金三角餐廳、吧薩串烤餐廳、陽明菜館、竹軒川菜料理、巴布義式咖啡館、藝耕咖啡館、集成餐廳、高坑牛肉、臨海海鮮餐廳、巧味香小館、珍香小館、生記小館。

金門縣政府交通旅遊局表示，發展觀光為縣府重要施政，為提升觀光餐飲服務品質及創意料理，因此，去年中推動「金門觀光餐飲業服務品質提升輔導計畫」，首批有十七家業者接受輔導，期待透過餐飲輔導，讓金門餐飲經營與服務品質提升，成為吸引觀光客源的賣點，打造出金門美食的新生命力。