少油多健康！縣衛生局指出，在不正當的飲食習慣，容易攝取過多油脂，不但吃的不夠健康，且會增加心血管疾病、肥胖、癌症等慢性疾病罹患率之危害因子，因此，呼籲民眾養成正當的飲食習慣，遵守四少一多的飲食原則，才能吃得健康。

據悉，衛生署曾指出，九十二年間藥物食品檢驗局曾先針對台北市各主要速食業者使用之烹飪油、及國內製造廠之油脂產品，進行反式脂肪酸含量之檢驗，結果發現，二十五件樣品中，有六件未檢出反式脂肪酸，十九件之含量範圍在0.8~33.9%之間，與歐、美等其他國家之調查數據0.2~60%並無差異。

而目前世界各國已規範食品必須標示反式脂肪酸的國家並不多，加拿大於二○○三年一月一日公告食品必需標示反式脂肪酸含量，這是世界上第一個宣佈的。此外，美國FDA也於二○○三年七月十一日公告，食品必需標示反式脂肪酸含量，並於今年(二○○六年)一月一日起全面執行。

而衛生局表示，近年來健康意識高漲，油脂內反式脂肪酸的含量也開始為大家所關切。反式脂肪酸自然存在的並不多，少部分動物性油脂中含有少量反式脂肪酸。在油脂加工時「氫化作用」會產生反式脂肪酸，所以油脂的氫化程度會影響反式脂肪酸的含量。一般常用的人造奶油、酥烤油等含的反式脂肪酸較多。

衛生局也表示，衛生署也自去年年中與國內油品業者協調，希望產業界從製程上加以改善，以減少油脂中反式脂肪酸的含量或進行品管檢驗，並誠實標示，另外，也規劃在未來一年內研商公告實施於包裝食品加標反式脂肪酸，以保障消費者食用安全。

衛生局也呼籲民眾，飲食應從整體面思考，油脂攝取過多，會造成心血管疾病、肥胖、癌症等慢性疾病罹患率之危害因子，所以，平日飲食不能單單只注意反式脂肪酸或飽和脂肪酸，而應該注意不要攝取太多的油脂。

而衛生局也提醒民眾，消費者應該從整體面思考，在日常飲食中遵守四少一多，即少肥肉、少油炸、少油湯、少醬料、多蔬果的飲食原則，此外，烹調方式也可儘量以清蒸、水煮代替油炸、煎炒。

另外，民眾也可以多注意食品包裝上的標示油，在選擇奶油及各類食品時，不妨多留意以下標示，舉凡成分中有氫化植物油、半氫化植物油，英文為 Hydrogenated，表示含有反式脂肪，應儘量少選擇這類產品。