黃牛犁紅土，春種四季豆。嫩嫩開子葉，期待綠油油！

春深雨過，壤土經過黃牛拉犁，重新變回一畦一畦的田地。農人與牛犁，真是有一套。他們在土地上耕犁，不斷劃出平行線；似乎比常人用尺和筆在紙上劃得還要筆直。

在中蘭的一塊農地上，一頭黃牛正在主人的鞭策下，拉著犁，賣力整理「園頭(田的四周)」；一旁已播種的四季豆，則已先種先發，長出了幼苗。

四季豆的種子像腎形，分開的子葉，仍保有其形。人類馴化並栽培它已經是西元七千多年前的事了。

四季豆從催芽、播種到開花、結果，到可以食用，約需兩個月的時間。它的嫩莢是被人們食用的部位，含有維生素、蛋白質和鈣、鐵、磷等營養。在教育部的國語字典上，四季豆又叫「菜豆」；金門人以方言四季豆時，聽起來卻像是「黑鬼仔豆」；至於金門人習稱的菜豆，則是豇豆。