鑑於全球禽流感疫情頻傳，民眾對於蛋是否因受污染而傳染禽流感病毒十分關心，對此衛生局表示，家禽和禽鳥蛋仍須澈底煮熟才可進食，並呼籲民眾在選購、保存、烹調蛋品時應特別留意包裝、禽鳥蛋外殼等，做好多重檢查。

民眾對於蛋是否因受污染而傳染禽流感病毒十分關心，衛生局提醒民眾，為防範買到走私禽蛋帶來禽流感入侵，購買蛋類應注意雞(鴨)蛋外殼可能沾染雞隻的糞便，除了應澈底清洗及抹乾後才貯放保存。在烹調雞隻和雞蛋時，應注意食物衛生。而接觸雞隻及雞蛋後，應用肥皂(或洗手乳)和清水澈底清潔雙手。

衛生局也表示，雖然全球各地均陸續有相關疫情傳出，但目前並沒有資料顯示，因進食家禽或禽鳥蛋而感染禽流感，不過，家禽和禽鳥蛋仍須澈底煮熟才可進食。

衛生局也提醒民眾，蛋要澈底煮熟，直至蛋黃及蛋白都凝固才可進食。不要把生蛋混和醬料來蘸著食物吃。家禽必須澈底煮熟才可食用，要保證家禽的內部要達攝氏70度以上，並持續煮至少兩分鐘。如家禽在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出，或骨髓仍呈鮮紅色，應重新烹煮至完全熟透。

除了上述禽鳥蛋烹煮、貯存應注意事項，衛生局也提供下列注意事項，請民眾在購買時多留意。

一、外觀檢查及認明標示：１．雞蛋外觀潔淨。２．沒有雞糞、污泥等污染物。

３．表面無污斑或變色。４．蛋殼完整，無破裂損傷。５．購買盒裝洗選蛋時，應注意其外包裝是否明確標示品名、淨重、有效日期、保存期限、製造者等項。６．經中華農業標準(CAS)認證的蛋品，都經過嚴格的檢驗，且流通、販售流程都是在低溫的環境，產品的品質有保障。

二、妥善保存：１．蛋品之貯放應於冰箱冷藏，並注意鈍端朝上直立放置。２．蛋品購買回家後，應儘快食用完畢，避免影響雞蛋的鮮度。

三、小心烹調：１．蛋品應該要煮到完全熟透才吃。２．煮熟的菜餚如果沒有一次吃完，最好放到冰箱保存，食用前應再加熱。

四、吃的健康：１．與生鮮蛋品接觸的用具(如碗盤及筷子)，要先用清潔劑充分洗淨、消毒後才能使用，最好再用80℃以上之熱水燙過，以達到殺菌效果。２．調理過程及吃飯前務必將手洗乾淨，以免造成細菌交叉污染而引起食物中毒。