黃星再、張輝東榮登全國模範勞工金榜

閩式燒餅店老闆黃星再、自來水廠領班張輝東兩人，在工作和事業上各有不同的表現和成就，以及參與工會會務的共同熱忱，雙雙獲得中央勞工委員會的肯定，當選今年全國模範勞工的殊榮，將於五一勞動節接受中央的頒獎表揚。總工會理事長李永文、總幹事張延壽相當高興總工會推薦的兩位模範勞工，雙雙能「上榜」，這不僅是他們個人的榮耀，也是金門勞工工會的榮譽。

黃星再、張輝東兩人分別由各業工人聯合會、自來水廠工會推薦參與總工會的金門地區模範勞工選拔，與各產職業工會推薦的候選人競逐，以具體優異的事蹟表現，脫穎而出，不僅當選金門地區的模範勞工，也由總工會報請縣政府推薦代表金門勞工界參與勞委會主辦的全國模範勞工選拔，和全省各縣市推薦的優秀勞工來角逐象徵勞工界最高榮譽的「全國模範勞工」。兩人果然為家鄉勞工朋友爭得榮耀，以延續並發揚「金門」獨特燒餅傳統產業的努力成就、和先後在陶瓷廠和自來水廠服務的兢兢業業工作表現，贏得勞委會評審委員們的青睞與肯定，雙雙當選「全國模範勞工」。

提起沙美博愛街「閩式燒餅店」的老字號，可是遠近馳名，黃星再純手工製作的道地燒餅，深得顧客們的喜愛，除了本地人現買現吃外，返金的金門鄉親也會購買帶回台灣當「伴禮」送給親朋好友。如同代表金門獨特的傳統小吃「廣東粥」一樣，來金的觀光客也總要親自品嘗「閩式燒餅店」有傳統口感的燒餅，覺得不虛此行，讓這一家燒餅店生意好的不得了，創造出本土燒餅店的商業奇蹟。

談起與燒餅「結緣」的過程，黃星再說，他的二哥在沙美老街經營「新和食品糕餅店」，從小就在糕餅店幫忙，耳濡目染的練就做麵包糕餅的技藝「功夫」。在民國六十七年時，他的二哥到台灣發展，把這一家老店交給了他，繼續經營下去。

當年，阿兵哥多，黃星再包起軍中的早餐，提供麵包、糕餅食品，為了迎合阿兵哥的口味，他也要經常變化早餐食品，想到了地方傳統燒餅，於是向沙美車站附近的老師傅「請益」，在原有的糕餅技藝基礎下，很快的學到做燒餅的撇步，並深入的研發口味，製作出又傳統且多變化的燒餅，讓他料想不到竟然大受阿兵哥的喜愛，成了主食品。

黃星再所做的燒餅，原本只是供應阿兵哥，獨特的口感和味道，也深受鄉親的喜愛，使得他要加量「生產」，一天兩次出爐的時間，兼賣給本地民眾。由於生意旺的不得了，加上許多退伍的阿兵哥還懷念昔日的燒餅口味，於民國八十一年金門開放觀光旅遊，舊地重遊還特別到沙美老街買黃星再的燒餅，使得他放棄糕餅和麵包，轉型只做燒餅。為了強化金門特有的傳統燒餅是和台灣不一樣的，遂將所製作的手工燒餅加冠「閩式」，而成今日「閩式燒餅」的濫觴，也沿用至今，盛名不輟。

多年來，黃星再堅持以純手工來做燒餅，在製作過程也講究現代人「健康生活」口味及手藝，就是要讓顧客吃到好品味的燒餅，對產品的包裝也相當重視，以科學化、專業化精神提高產品的品質，他這一份堅持維護傳統產業經營及品質的努力與用心，使得他的商品榮獲無數次獎項，也曾榮獲第五十屆及五十七屆金門優良商家，為他的事業開創出「第二春」。「閩式燒餅店」的名號不脛而走，吸引許多媒體來採訪，報導這一位本土師傅的本土美食成就，同時推銷金門觀光特產業，助益金門觀光產業發展。

黃星再和老婆蔡能猜辛勤的工作，每天現做的燒餅都銷售一空，有時一天還有銷售兩千個多個鹹的、甜的不同口味的燒餅，夫婦倆從清晨忙到晚上，只要有客人預定，一定會滿足客人的需求，但也有規矩，如果預定的時間超出三十分鐘，是不會保留的，黃星再說，他要客人吃到剛出爐的新鮮燒餅，也才能維護該店的品牌和商譽。

有的客人建議黃星再到人口聚集的金城開分店，他說，目前夫婦倆在沙美老店做燒餅已經供不應求，實在無法分身開分店，他的兒子也到店裡幫忙，學習技藝，將來能獨當一面時，才計畫來開分店。

也因為黃星再的燒餅有味道，各地的客人主動的登門購買，客人源源不絕，除了為自己開創出本土燒餅店的商業奇蹟，也奠定了沙美小吃一絕。

先後任職於陶瓷廠和自來水廠的張輝東，負責盡職的工作表現，考核均列甲等，在繼當選金門模範勞工的殊榮後，這一次也以具體的優異工作表現，獲得中央評審委員的肯定，躋進全國模範勞工的表揚名單，也是相當不容易，昔日的工作夥伴和目前工作崗位上的同仁，與有榮焉的分享這一份榮譽，也紛紛表達賀意。

現年四十七歲的張輝東，住金沙鎮官嶼里青嶼村，早期和妻子陳淑英一同服務於陶瓷廠，夫唱婦隨，羨煞同事。張輝東服務陶瓷廠時，負責管理酒瓶產銷，原物料管理，以良好的績效，獲選廠內模範勞工。八十八年又轉任到自來水廠服務，擔任水廠榮湖污水廠領班，辦理污水廠各項業務，管理全場運作，負責全廠PLC儀表控制及設定；以及廠內排放水及各項水質檢驗、廠內高壓電及各項電機維護工作、各項儀表及消防設施維護與操作，工作上的表現卓越，考核均列甲等。他也參加各項證照考試，不斷充實本職的專業技能，讓自己更駕輕就熟的執行本職工作，也提供民眾更專業的服務。

張輝東也熱心參與地方事務和宗親會，協助宗親於九十年申請青嶼前甲張氏宗親會的成立，並擔任總幹事，來推動宗親會會務工作，服務宗親。

張輝東育有一女兩子，長女張鳳儀就讀中興大學環境工程系博士班，長男張君衡就讀台南師範大學四年級，次男張君漢就讀金門高中，子女的優秀，家庭的幸福美滿，張輝東工作和家庭兩得意。