▓數字食譜

新前墩的社區總體營造是從會食和品食開始的。在社區總體營造做出成績之後，新前墩社區將進一步把飲食當成社造的重點，他們正在研發「數字食譜」。

新前墩社區民眾的凝聚，剛開始源於社區民眾一起聚餐聯誼，而且是各自出一、兩道拿手菜，互相品嚐；接著擴及於綠美化活動，並逐漸摻入一些文化、娛樂節目。文娛、綠化及聚餐活動，又由粗疏的、隨性的，朝向精緻化的、設計過的。如今，社區中懷有專長或是有特殊性向的成員，則被要求去學習各種技藝，再傳授給社區其他人。

新前墩已有五個人擁有餐飲技術士的證照。其中李麗英是金門縣衛生局的主廚；謝美華是署立金門醫院的主廚；蔡月芬曾任林務所的主廚。這些可以挑大樑的婦女，在社區發展協會的規劃下，正帶領新前墩的社區夥伴們，集體研發具有自己社區特色的數字食譜。

目前，已經推出的單元有「五福蚵乾飯」和「六絲海鮮湯」。五福蚵乾飯的作法如下：將蚵乾、肉絲、香菇混炒之後，再和已經泡過水也爆香炒過的白米一起炒，然後再把混炒過的高麗菜、紅蘿蔔拌在一起略炒。其中，蚵乾在翻炒之前，必須先洗淨，還得用冷水泡上幾個小時。

六絲海鮮湯的作法如下：將白蘿蔔、紅蘿蔔、大頭菜分別剉絲，將木耳、佛蘭豆(豌豆)、薑切絲，與蛤蜊、蟹棒等一起煮湯，還要加上香菜。其中，白蘿蔔、大頭菜要多放；紅蘿蔔、木耳的份量要適中；佛蘭豆、薑的份量要少，只是用來添色。佛蘭豆要最後下鍋，以免破壞色澤。

五福蚵乾飯、六絲海鮮湯，菜名都以數字為首，未來將有一系列的美食，都會被冠上含有數字的吉祥名字。

新前墩是國家推動永續社區的成功案例。新前墩的社造運動，雖然是由美食發軔，但如今已是全面開展。在「六星計畫」中，他們同時要摘五個星。其中，在產業發展面向，他們規劃了「新前墩螢火蟲民宿生態農場」，未來將把社區民眾分成分民宿組、生態組、有機栽培組、畜牧組、美食組、手工藝組等，希望創造可以營生的經濟活動。美食組在推動社區產業上所要做的要項之一，就是數字食譜。

▓雙黃淨灘

一處大東山？整圈金門岸！海邊清垃圾，雙黃全包辦。

大東山鐵皮天后宮後的岩岸，長期被海漂垃圾盤據，被披露後，已經由環保局的黃木林、黃長文動手清除。不只是大東山，全金門的海灘，都是雙黃負責清理。

雖然大東山一帶是金門國家公園的範圍，但沙岸的部分，環保局的黃木林和黃長文，兩人平日就經常駕著沙灘清潔車和沙灘拖車，來回地、反覆地清理。

大東山不但有沙岸，也有岩岸。每八天左右，雙黃會把大東山往獅山方向的沙灘清理一次；也會把大東山往另一方向的沙灘清理一下。兩片沙灘之間屬於岩岸的部分(在鐵皮天后宮後面)，因為車輛到不了，就被忽略了。後來因為消息披露，在金管處還沒想出長期的辦法前，黃木林特地找三山里里長曾紀雄帶路，到垃圾堆積的地方，用手工的方式清除。不過，那次的行動，金沙鎮公所的清潔隊是拒絕參與的，可能因為知覺到大東山並不是他們的責任範圍。

黃木林和黃長文所負責的沙灘，並非不只有大東山，而是環金門島所有的沙灘。鎮公所說：東北風來時，要在南海岸清理海漂垃圾；西南風來時，要在北海岸清垃圾，不然清了又來，永遠清不完。實際上，雙黃卻是東北風來時，往北海岸去清理垃圾；西南風來時，往南海岸清理垃圾，持續與源源不絕的垃圾奮戰。

雙黃的敬業精神，可以在陽光下接受檢視。不過，金門那麼長的沙灘要怎麼維護？有些屬軍方，有些屬金門國家公園，有些屬金門縣政府；這些海岸線是不是觀光資源？它們可以只交給兩個人負責清理嗎？

垃圾一旦漂入雷區之後，除非掃雷，否則就拿它們沒辦法了！目前，金門海邊的雷區，已經有多處淪為無法清理的垃圾雷區。雙黃清理過的沙灘是很美麗的，但雷區裡的垃圾就慘不忍睹了。該怎麼辦呢？