后浦靜謐的小巷裡，傳來陣陣熟悉的麵粉香與談笑聲。

洪秀珍一家，正快樂做糕點。六十三歲的丈夫林照現搓揉麵糰，五十四歲的洪秀珍巧手捏製，年輕力壯、二十八歲的大兒子林建富則負責搬運、油炸、烘烤，也幫忙製作。

麻花、糖餅、花生荖、麻荖、寸棗糖、豬腰餅(豬哥餅)、金貢豆，是老店的招牌，這些金門傳統小點心，滿足了鄉親的脾胃，也豐富了島鄉人的記憶。

來自小金門西方的洪秀珍，娘家世代做糕點，出生大陸惠安的外公，擁有一身製餅的好手藝。

洪秀珍的父親洪金造原本與洪秀珍的祖父母落番新加坡，祖父母過世後，十多歲的父親返金投靠洪秀珍的外婆、外公，並跟著外公學習做糕餅。

父親稱外婆「阿姑」，與母親林瑞美是表兄妹，外公外婆見父親勤快可靠，將母親許配給父親，二人結婚後，開了金瑞成餅鋪。之後，更經營成知名的金瑞成貢糖廠。

福態的洪秀珍從小便在外公外婆家長大，也學了一手祖傳好手藝。丈夫林照現原在小金上林「殺豬」，民國六十六年一家人搬到大金門，開了「珍香餅店」後，才跟著妻子學做糕點，如今手藝也不差。

「珍香餅店」原本租駐在后浦浯江街底、華都理髮店附近，民國七十九年搬到中興街巷弄現址，終於擁有屬於自己的糕餅店。洪秀珍說，店招以她的名字命名，並由擅長書法的弟弟洪松柏題就。

麻花是洪秀珍的拿手絕活，「閉著眼也能做成」，洪秀珍笑著答腔，偏頭與丈夫咬咬耳朵，兩手慣性地將麵糰搓長後，對折，再順著搓成捲狀，小巧的麻花於焉成形，經油炸、和上糖粉、蒜蓉，令人滿嘴甜香的麻花便大功告成。

麻花用的是中筋麵粉，較低筋Q，須要上油搓成麵糰，才不會黏和在一起。一家人手巧，一轉眼，竹製的大篩盤，已裝滿一個個的捲形麻花。洪秀珍說，因為夏天天氣黏潮，因此做的糕餅樣式較少，冬天乾爽、生意較佳，做的花樣也較多。

論起糕餅的銷售情形，洪秀珍表示，農曆年節，生意較好，因為不少鄉親返金過年，返台時總不忘帶上幾包傳統小糕點，給自己或送親友，聊慰鄉愁。清明時候，潤捲皮包花生荖，另有一番風味，因此，生意也還算不錯。不過，比起從前農業時代，可就差多了，洪秀珍指出，早期農忙，體力消耗大，習慣買小點心充饑，有時，還需要外送，因此銷路大，生意較好。小三通後，去廈門的多，到台灣的次數少，購買的意願也跟著降低不少。

大兒子林建富當完兵後，承繼起做糕餅的棒子，現在也同父母一樣，練就一身不用眼看也能做餅的功夫。

正說笑著，洪秀珍的老母親林瑞美、妹妹洪秀琴剛到城隍廟上完香，提著竹籃進來，洗好手後，母女三人各據一方，和麵、捏製，一展當年祖傳餅鋪的紮實功夫，重溫聯手做糕餅的兒時記憶。只是，隨著年華漸老，熟悉的傳統餅香也慢慢淡去，在熱鬧嘈雜的街市、華麗耀眼的店招下，缺了製餅記憶的現代糕點，彷彿也少了那一丁點無法形容的味道。