桑椹也可以長得跟葡萄一樣大金門民生牧場改良有成

桑椹也可以長得跟葡萄一樣大？別以為不可能，金門民生牧場的徐水火就辦到了。六年前，徐水火本來只是單純的砍桑樹枝、葉餵鹿，後來靈機一動，連鹿吃的效果都這麼好，人可能也會有一樣的功效，於是在他的努力改良下，從門外漢到目前一年可以收穫四、五萬公斤的桑椹，儼然成為地區「桑椹達人」，產品也頻頻獲邀參加商展，成功開創自己的品牌。

徐水火的民生畜牧場位於縣府與文化局中間的地帶，畜牧場內有上百頭梅花鹿，還種植為數不少的桑椹，當中有金門原生種的桑椹，外型迷你，但口感甘甜；插枝改良的大顆桑椹，則狀似大粒葡萄，約比本土桑椹大了四、五倍，且產量驚人，一棵桑椹樹，一年桑椹產量高達一百多公斤，產量足足比本土桑椹多了十倍之多。

另外，一條條宛如蠶寶寶的桑椹，這裡也看的到，徐水火說，這種桑椹在尚未成熟時呈現綠色長條狀，掛在樹上就好像可愛的蠶寶寶，因此有『蠶寶寶桑椹』的名稱，到了成熟期，桑椹由綠轉紅乃至紅黑色，搭配綠色的葉子，把整個牧場點綴得十分美麗，且口感也相當甜，相當受到喜愛。

今年六十多歲的徐水火，談起自己的桑樹產業，可是相當意氣風發，徐水火說，六年前，他為了飼養鹿，常常會去砍一些桑椹枝與葉來餵食，久而久之，發現這些鹿長期食用桑樹後，不但毛皮較有光澤，連鹿茸的品質也比較好。

於是他尋思，桑樹對人體應當也有不錯的功效，於是他開始翻書研究、找人詢問，最後從台中引進桑椹枝與金門本土的桑椹接枝，發現改良品種的桑樹雖然個頭不高，但產量卻相當驚人，桑椹果實有如姆指粗，肥大甜美，結實累累，果實多到樹枝都承受不起，樹幹稍微細的，竟整個被拖成弓狀，樹枝也需觸地才不致折斷。

在成功種植桑樹後，他將牧場前的兩分地進行規劃，開始大量的種植桑樹，桑樹的數量也逐步累積到一百株，由於產量充足，他於是著手進行產品開發，從桑椹露、桑椹醋到桑梗茶等等。

提到產品的開發，徐水火說，當初他跟老婆文圓目想了好久，後來問了在金酒公司上班的朋友，於是靈機一動，將米飯蒸熟加入米醋、糖等與桑椹攪拌均勻，經過一年發酵，於是研發出桑椹露，據說口感比紅酒還好喝，也讓他在每次商展，都獲得極高的人氣。

徐水火說，桑椹又名長生果，傳說秦始皇命人到蓬萊仙島求的仙丹妙藥就是桑椹，種桑採桑在我國具有悠久歷史，舉凡桑葉、桑枝及桑椹等均可製成健康食品，桑椹自古就被認為具有烏髮、解酒毒、治水腫、滋補明目及養血等功效。

此外，桑椹含有豐富的維他命、花青素、葡萄糖、醇類、多酚類等物質，文獻上有降低膽固醇、減少冠狀動脈硬化、降低高血糖、明目、止咳、化痰等功效，向來都是養生健康食品，近年來地區民眾也趕搭潮流，流行起採桑椹樂。

早期桑樹一年僅有一穫，他在畜試所長陳世保的點撥下，現在一年可有兩穫，大大增加產量。徐水火說，金門的環境相當適合種桑椹，且桑椹不用施肥、不怕草、又不用噴農藥，相當容易照料。

他歡迎地區年輕人一起來投入桑椹的產銷，他說，只要小本投資(約十多萬)，加上用心，其實很快就可以有成績出來，而他也樂於與大家分享心得；此外，他也反映農友的心聲，希望農會可以為地區農友設立銷售專區，輔導他們進行產品銷售，大家共創金門農業的新生機。