縣府刻正積極爭取九十六年離島建設基金補助，推動「金門地區酒糟養牛計畫」，希望利用金酒公司日產三百公噸的廉價高粱酒糟，以及台灣龐大的牛肉市場需求，全力輔導發展金門地區的養牛事業。

縣府表示，我國養牛產業以乳牛為主、肉牛為輔，每年可供屠宰的牛隻僅二萬多頭，以台灣目前的牛肉需求量，約只佔百分之六至七，其餘都要仰賴自美、澳等國進口，每年約六至七萬公噸，換算成屠體約需屠宰三十五萬頭牛，需求頗大。因此，若能有效利用金酒公司日產三百公噸廉價高粱酒糟，以及台灣目前龐大的牛肉市場需求，將是金門發展養牛產業的一大契機。

縣府分析，金門地區養牛事業發展的優勢，主要包括：以酒糟飼養，有利肉質提升與成本降低；可發展獨特的一貫養牛場；休耕土地多，且牧草供應潛力佳；金門高粱酒聲譽卓著；金門縣已非疫區；戰地與離島觀光多元發展有利未來消費；金門酒糟牛可成為獨特品牌，有效與市場區隔。

但在劣勢方面，則計有：缺乏優良品種牛群；小規模飼養戶過多；飼養技術仍待加強；金門本地產品通路受限；防疫條件有待加強；金門本地加工分切技術須強化；缺乏明顯的產品利基。

因此，在推動「金門地區酒糟養牛計畫」中，主要係針對金門地區發展養牛產業劣勢之處，進行強化，並充份利用、發揮現有優勢。

縣府說明，「金門地區酒糟養牛計畫」主要重點內涵計有：

(一)規劃金門地區酒糟養牛計畫：由金門縣畜產試驗所進行規劃，於民國九十五年到一百零一年間，首先將興建隔離檢疫舍與進口一千頭澳洲優良品種牛隻，進行培育，如果成效良好，將逐年規劃興建養牛專區與持續進口澳洲種牛，並輔導民眾承租、認購飼養，創造青年就業機會。

(二)規劃養牛專區、堆肥與廢水處理廠：養牛專區計畫利用西洪舊機場十八公頃土地籌建，規劃為容納三千頭牛之肉牛專區，將鼓勵縣籍青年承租飼養。內設有堆肥場與廢水處理廠，可有效處理牛隻所產生的大量糞尿，並可製造有機肥料，供農地使用。養牛專區之設立，可有效管理民眾的牛隻，建立一貫化的生產履歷與防疫機制，再交由屠宰分切包裝場進行處理，以杜絕走私所造成的疫病問題。

(三)設立屠宰分切包裝場：民國八十八年發生口蹄疫後，農委會隨即管制地區牛隻活體銷台，故規劃興建牛隻屠宰分切廠，進行牛隻的屠宰、分切包裝等，再銷往台灣，可有效解決本地牛隻市場過小問題，開拓台灣市場，另可減少活體銷台所造成的傳染病傳播問題。

(四)有效利用高粱酒糟，發展養牛產業：金門地區最著名的特產就是高粱酒，其釀酒所剩餘的高粱酒糟常被農民用來餵飼動物，且成效良好。金酒公司金寧與金城二廠目前日產二百四十噸高粱酒糟，待第三廠完工，每日將可生產四百五十噸的高粱酒糟，另配合酒糟餵飼利用的研究，發展地區具特色之畜產品，以開創農業活絡新契機。

而為推動「金門地區酒糟養牛計畫」，縣府也釐訂各項重要工作項目：成立養牛推動小組，制定推動方針、策略；規劃興建檢疫隔離舍，以進行澳洲進口牛隻的隔離檢疫與飼養種牛，繁殖澳洲優良品種仔牛；規劃興建養牛專區，鼓勵縣籍青年承租，發展養牛產業；引進國外其他品種牛隻，擴大金門地區牛隻在養頭數，生產高品質優質牛肉；籌組設立金門牛品開發行銷公司及符合ＣＡＳ屠宰分切包裝廠，產銷關係制度化，有效分切屠宰本地牛隻，減少無法活體銷台的衝擊；推廣種植牧草，減少對台灣草料之仰賴，並逐步減少保價收購高粱所編列之高額預算；成立中央供料中心，建立制度化的飼養模式，生產規格化的優質牛肉；成立堆肥處理中心，有效轉化牛糞為有機肥，肥沃土地，永續經營；引進肉牛冷凍精液，進行本土黃雜牛的人工授精，以改良地區原有黃雜牛種。

如果計畫獲中央支持推動，縣府預估將達到以下各項主要效益：(一)地區畜牧產值將增加，由九十二年的新台幣三億八千九百萬七千八百零六元、九十三年的三億三千二百三十五萬三千七百七十八元、九十四年的新台幣二億九千六百二十一萬七千零九十八元，增為九十六年的三億五千萬元；(二)九十六年進口澳洲種牛一千頭，預計九十七年可生產五百餘頭仔牛，另外有一百隻種母牛淘汰屠宰，估計有千餘萬元收入，堆肥部分，約有一千四百六十噸堆肥，約可施用於一百四十六公頃農地，供種植牧草及作物使用；(三)逐年擴建養牛專區與持續進口澳洲種牛，預計一百零一年可達二萬餘頭隻澳洲進口種牛，整體產值可達十二億元(以每頭六萬元估算，尚包括屠宰分切、觀光、堆肥、牧草種植等周邊效益)，可有效提高農民所得，繁榮農村經濟，達到永續經營的目標。