▇十多年來，金沙衛生所病歷架上，始終是整整齊齊，一塵不染；維護他們的，就是已經退休的黃世明。

想當年，黃世明剛到金沙衛生所時，地板原本是看不到花紋的，因為污垢積久未除，厚厚地覆住了鋪面。他本於勤奮的習性，每天洗刷，經過一個月之久，才讓地磚恢復潔淨，此後則一直保持到現在。

十多年來，病歷架也一樣是清清爽爽的；在他細心的維護下，檔案各就各位，清清楚楚；民眾掛號時，一翻就中，不會有尋尋覓覓的情形。

黃世明雖然已經退休，但至少在今年十二月以前，民眾還可以看到他在掛號檯(服務臺)幫忙；因為他的服務精神很好，衛生所讓他退而不休，暫時仍留在所內提供服務，並協助接替他的張武勇。

黃世明今年約六十二、三歲，到金沙衛生所工作以前，他曾經是西園鹽場的工友。那時的工友，工作是沒有上下班的，一天二十四小時，隨時得接受差遣，還得為主管煮飯。

由於父親年紀漸高，家裡的田地照顧不來，黃世明就自請轉任鹽工。鹽工的工作雖然辛苦，卻是上下班制，可以撥出時間，兼顧家裡的作物。

當鹽工就得從早到晚當苦力，一擔鹽大約是一百二十到一百五十斤。人人都在大太陽底下曬成黑炭；有時，還必須冒著夜雨或冰雹搶收鹽滷，但這樣的加班是沒有補休或報酬的。

十七年的鹽工生涯，終於因為入不敷出而關場；黃世明被調到金城管理一大片公園；金門精神堡壘、北門圓環等，都在維護範圍內。後來，他又在民國七十七年轉調衛生院(金門醫院)，八十一年轉到金沙衛生所。

黃世明暫時是退而不休，若真的要離開衛生所，他也不擔心自己會閒著，因為家裡還有田可種。

對於工作，他的基本態度就是：盡量付出，不能偷懶！

█沙美萬安堂後方，張氏宗親會館右方，大熱天中，還可以有涼風習習；一位阿婆在自家的巷子口的一處蔭蔽下「紆」麵線，再把一團團橢圓形的麵線，平鋪於簸籮中。隔三、五步，在大太陽底下，木架上，則是千絲萬縷的掛麵。

金門的傳統麵線要用手工紆迴成橢圓形狀；阿婆紆麵線的景象，透露著濃厚的思古幽情，讓手裡頭有相機的訪客，很難不按下快門。

這位阿婆叫翁捧，對於外來訪客的好奇心已經司空見慣，並不排斥或拒絕；她自嘲自己一身就像(草人公」(稻草人；草紮的假人)，可是大家偏偏愛拍。

已經年過七旬的翁捧，六個月大就被抱到沙美做童養媳。和大多數的同齡女孩一樣，從小就要幫忙做很多的家事或活計。十幾歲時，左鄰右舍的「姐妹仔裙」(姐妹群)常一起上山撿柴，並互相幫忙家裡分派給自己的工作。其中有個女孩的家裡開麵店；翁捧一邊幫忙一邊玩，一邊見習，自然而然，就學會了做麵的方法。

翁捧真正開始做麵是孩子們漸大以後的事，距離現在也快四十年了。對於這項工作，她一直一人獨撐大局；產品則包括麵線、麵條和黃麵，三樣的做法略有不同。早年，丈夫曾經主動幫忙，卻弄錯了鹼水，壞了大事；由於丈夫越幫越忙，自覺無趣，就當起了安樂公，不再過問。

翁捧的麵線是掛在麵架上，用陽光曝曬，達到自然乾燥；線條則比別家細，因為她的麵線刀可以將麵切成一百二十條。過去，有一位賣餛飩的福州佬，堅持要用她的細麵搭配。

如今，有人要赴臺，也會專程來向翁捧買傳統麵線當土產。金門人向來有吃麵線過生日的習俗；做月子也要用麵線，而且要用這種紆成橢圓形的麵線。

近來物價持續上漲，又少了阿兵哥做為客源，許多同業都希望漲價以反應成本；翁捧卻不想再提高麵線的價格了，到了她這個階段，做麵線已經不是為了營生，而是一種樂趣或成就。