█新前墩今年的西瓜節雖然已經落幕，卻再一次引起各界的觀注，尤其是「大頭瓜」西瓜人偶的出現，讓人們對西瓜節的印象，越來越鮮明。

新前墩的作物不但有西瓜，也有冬瓜、南瓜和角瓜，為什麼卻只辦西瓜節？原因之一就是｜西瓜是新前墩世代相沿的重要作物。過去有一段時期，西瓜在新前墩曾扮演支柱型的產業，是重要的收入。此外，西瓜剖開了就可以吃，也是村人們聊天聯誼的最佳配料，有助於打開彼此的話匣子。

今年新前墩西瓜節選出的「西瓜大王」有陳為吉、陳金泉、陳維忠、陳家耀等四人；他們代表了新前墩的四個世代。

這一組西瓜大王中，陳家耀是屬於新生代。以他為基準，陳維忠是叔叔輩；陳金泉是叔公輩；陳為吉是叔祖輩。

其中，六十七歲的陳為吉，二十多歲就開始種西瓜；西瓜在新前墩的歷史，還可上溯到他的父執輩。

陳為吉是種西瓜的老手，自然也就累積了一些種瓜得瓜的經驗法則。根據陳為吉的解說，以及村人陳開文、陳慶虎的補充，種西瓜要在砂地上比較理想，肥粉不能「沃」得太多，頂好用牛舍中堆積的牛糞來施肥，那樣效果最好。(陳慶虎豎起大拇指說：讚！)

種西瓜之前要先做基肥；等瓜藤「入溝」，約半尺長時，就要施一次肥；長到一公尺多，還要再施一次肥。

在新前墩，適合種西瓜的季節是清明前後和端午前後。生長季節約二個半月。如果種的是富寶二號，就要蔬果｜每一株苗只留一顆西瓜；如果種的是金蘭(小玉仔)等小型西瓜，就可放任自然。收成一次就得休耕。

過去，西瓜和毛白菜是新前墩的兩大主力作物，幫助居民養家活口，培育子弟。如今，巿場已經式微，新前墩的西瓜雖然不能創造經濟價值，卻搖身一變，成為社區文化的主角。居民們期盼，有朝一日，當新前墩的社區產業能發展起來時，西瓜或西瓜的加工品，會成為新前墩的特產。

陳為吉表示，好的西瓜，不但汁多甜美，瓜瓤兒(瓜肉)吃起來還要有「沙沙」的感覺，可以入口即化。

█在今年新前墩西瓜節中，湧入的人口至少六百多人，盛況空前，也超出居民的預期。雖然西瓜節裡有西瓜，有烤全豬，還有土窯雞和各式特色餐點，但是社區志工們為了招待來賓，幾乎都是全程處於空腹的狀態，只能用成就感來填補飢餓感。

在新前墩的社區營造活動中，有一組壯丁被稱為新前墩的「F4」，他們是陳家耀、陳貴彬、陳貴仁、陳俊彥。活動當天的烤全豬，就是由他們負責。整個西瓜節的籌備過程，也由這群壯漢出力，扛起了許多「重量級」的任務。

烤全豬用的畜試所近年積極推廣的蘭嶼豬，來源則是由金門縣農會理事長蔡水游的養豬場免費提供。

這種由畜試所引進的新品種蘭嶼豬，耳朵小而豎立，毛短而色黑，，是一種不算迷你的小型豬｜牠由藍瑞斯公豬與蘭嶼豬(母豬)雜交後生下的子代(母豬)，再與蘭嶼公豬交配而成；血緣中，有百分之七十五是蘭嶼豬。

雖然蘭嶼豬是自外引進的，但烤全豬的經驗則必須在風味本土化的過程中去慢慢揣模。據陳家耀等人表示，烤全豬之前，要先醃製。用來醃製的調味料有蒜、椒、醬等各式辛、香料；並以蜂蜜加醋做為塗料。往年醃製的時間約為四個小時，後來發現醃製一天一夜，味道更好；這次西瓜節用的蘭嶼豬，就足足醃製了一整天。醃好了之後，還得用風扇吹。

根據陳家耀這幾年累積的經驗，一隻小型豬，要用二十包木炭(每包三斤左右)，炭烤四到六小時。剛開始，烤豬與炭火的距離約六十公分，後來則調到一米。一邊烤，一邊吃，感覺最棒。

烤全豬只西瓜節附掛的一個活動，但因為有一隻香噴噴、油光光的全豬，在那裡散發誘人的氣味，光是看，就讓人們有一種完整、豐盛、愉悅、滿足的感覺。

烤全豬需要累積經驗與技術，陳家耀說：今年的滋味會比往年更好！不知有幸吃過的人覺得如何？